À propos
Christophe Guillon est un chef cuisinier français établi à Saint-Forgeux-Lespinasse, dans la Loire. Il effectue sa formation dans deux lycées hôteliers : le lycée Sacré-Cœur de Paray-le-Monial (Saône-et-Loire) et le lycée Saint-Bénigne de Dijon (Côte-d'Or).
Avant d'ouvrir son propre établissement, il travaille dans plusieurs maisons de référence : le restaurant Jacques Barbery aux Sables-d'Olonne, le Moulin de Mistou, le Pavillon Sévigné, la Cantine des Gourmets (Bardot) à Paris, la Maison Prunier, Taillevent à Paris — alors sous la direction de Jean-Claude Vrinat —, l'Hôtel le Radio ainsi que Le Mas de la Bertrande.
En 1998, Christophe Guillon et Carole Guillon créent ensemble L'Assiette Roannaise à Saint-Forgeux-Lespinasse. La carte met en avant une cuisine française valorisant les produits locaux et de saison, avec une fabrication intégrale sur place : pain, glaces et confiseries sont réalisés dans la maison. Le restaurant est référencé au guide Michelin et distingué d'une toque au Gault & Millau, avec une note de 12/20.
Christophe Guillon est membre de l'association Maîtres Cuisiniers de France, titre institutionnel décerné aux chefs reconnus par leurs pairs pour leur maîtrise technique et leur contribution à la gastronomie française. Il est également membre de l'association Table Roannaise.
Avant d'ouvrir son propre établissement, il travaille dans plusieurs maisons de référence : le restaurant Jacques Barbery aux Sables-d'Olonne, le Moulin de Mistou, le Pavillon Sévigné, la Cantine des Gourmets (Bardot) à Paris, la Maison Prunier, Taillevent à Paris — alors sous la direction de Jean-Claude Vrinat —, l'Hôtel le Radio ainsi que Le Mas de la Bertrande.
En 1998, Christophe Guillon et Carole Guillon créent ensemble L'Assiette Roannaise à Saint-Forgeux-Lespinasse. La carte met en avant une cuisine française valorisant les produits locaux et de saison, avec une fabrication intégrale sur place : pain, glaces et confiseries sont réalisés dans la maison. Le restaurant est référencé au guide Michelin et distingué d'une toque au Gault & Millau, avec une note de 12/20.
Christophe Guillon est membre de l'association Maîtres Cuisiniers de France, titre institutionnel décerné aux chefs reconnus par leurs pairs pour leur maîtrise technique et leur contribution à la gastronomie française. Il est également membre de l'association Table Roannaise.
