À propos
Claire Andreux est une cheffe pâtissière française. Elle se forme à l'École Jean Drouant puis à Ferrandi Paris. Lors de son BTS, elle effectue des stages auprès du chef Thomas d'Arcangelo au Signoria à Calvi et de Gilles Blonay à La Grange à Sel au Bourget-du-Lac.
Son parcours l'amène à travailler dans plusieurs établissements en France : Le Burgundy à Paris, le Prince de Galles à Paris, la Table du Kilimandjaro à Courchevel, La Réserve à Ramatuelle et le Grand Hôtel de Cala Rossa à Porto-Vecchio en 2015. Elle poursuit à l'étranger, à L'Atelier Joël Robuchon à Londres en 2016, puis à L'Auberge Communale à Belmont-sur-Lausanne en 2017. Elle travaille également au restaurant Jungsik à New York, deux étoiles Michelin, sous la direction de la cheffe Eunji Lee, avant d'approfondir sa pratique en recherche et développement pâtissier avec Johanna Le Pape.
À partir de 2020, elle intègre le restaurant Les Funambules à Strasbourg en qualité de sous-cheffe aux côtés de Guillaume Besson, où elle développe une orientation vers la pâtisserie. Elle remporte le Trophée Pâtissier(ère) du Gault&Millau Tour Grand Est en 2023.
Depuis juin 2022, Claire Andreux occupe le poste de cheffe pâtissière au Royal Champagne Hotel & Spa à Champillon, dans la Marne. Elle y assure les desserts des deux tables de l'établissement : Le Royal, restaurant gastronomique, et Le Bellevue. Sa démarche privilégie les sucres naturels, les produits de saison et les partenariats avec les producteurs locaux.
Son parcours l'amène à travailler dans plusieurs établissements en France : Le Burgundy à Paris, le Prince de Galles à Paris, la Table du Kilimandjaro à Courchevel, La Réserve à Ramatuelle et le Grand Hôtel de Cala Rossa à Porto-Vecchio en 2015. Elle poursuit à l'étranger, à L'Atelier Joël Robuchon à Londres en 2016, puis à L'Auberge Communale à Belmont-sur-Lausanne en 2017. Elle travaille également au restaurant Jungsik à New York, deux étoiles Michelin, sous la direction de la cheffe Eunji Lee, avant d'approfondir sa pratique en recherche et développement pâtissier avec Johanna Le Pape.
À partir de 2020, elle intègre le restaurant Les Funambules à Strasbourg en qualité de sous-cheffe aux côtés de Guillaume Besson, où elle développe une orientation vers la pâtisserie. Elle remporte le Trophée Pâtissier(ère) du Gault&Millau Tour Grand Est en 2023.
Depuis juin 2022, Claire Andreux occupe le poste de cheffe pâtissière au Royal Champagne Hotel & Spa à Champillon, dans la Marne. Elle y assure les desserts des deux tables de l'établissement : Le Royal, restaurant gastronomique, et Le Bellevue. Sa démarche privilégie les sucres naturels, les produits de saison et les partenariats avec les producteurs locaux.