À propos
Côme de Chérisey est un dirigeant et entrepreneur français spécialisé dans le secteur de la gastronomie et de la presse culinaire.
En 2011, il prend la direction générale du guide Gault&Millau, l'un des guides gastronomiques de référence en France. À la tête de cette publication, il engage une transformation du modèle économique de l'entreprise, diversifiant ses sources de revenus au-delà des ventes du guide, du magazine et des recettes publicitaires. Sous sa direction, le guide étend sa présence internationale, passant d'environ cinq pays à une vingtaine de marchés.
En juillet 2016, il rachète le guide à l'actionnaire Pierre-Édouard Stérin, avec le soutien du fonds d'investissement Extendam et de plusieurs investisseurs privés. Cette acquisition lui confère la fonction de président-directeur général et d'éditeur du guide.
En janvier 2019, après sept ans à la tête du Gault&Millau, il cède la marque à Vladislav Skvortsov. Jacques Bally lui succède à la présidence à compter du 8 janvier 2019.
Après son départ du guide, Côme de Chérisey s'oriente vers le financement de la restauration. En janvier 2021, il co-lance Chef Invest en partenariat avec la plateforme de crowdfunding Sowefund. Ce dispositif, agréé par l'AMF, permet à des particuliers d'investir dans les projets de jeunes chefs, avec des montants allant de 50 000 à 500 000 euros par opération. La plateforme cible une dizaine de projets par an.
Il intervient par ailleurs comme conférencier sur les thèmes de l'entrepreneuriat, de la reprise d'entreprise et de la transformation du secteur gastronomique.
En 2011, il prend la direction générale du guide Gault&Millau, l'un des guides gastronomiques de référence en France. À la tête de cette publication, il engage une transformation du modèle économique de l'entreprise, diversifiant ses sources de revenus au-delà des ventes du guide, du magazine et des recettes publicitaires. Sous sa direction, le guide étend sa présence internationale, passant d'environ cinq pays à une vingtaine de marchés.
En juillet 2016, il rachète le guide à l'actionnaire Pierre-Édouard Stérin, avec le soutien du fonds d'investissement Extendam et de plusieurs investisseurs privés. Cette acquisition lui confère la fonction de président-directeur général et d'éditeur du guide.
En janvier 2019, après sept ans à la tête du Gault&Millau, il cède la marque à Vladislav Skvortsov. Jacques Bally lui succède à la présidence à compter du 8 janvier 2019.
Après son départ du guide, Côme de Chérisey s'oriente vers le financement de la restauration. En janvier 2021, il co-lance Chef Invest en partenariat avec la plateforme de crowdfunding Sowefund. Ce dispositif, agréé par l'AMF, permet à des particuliers d'investir dans les projets de jeunes chefs, avec des montants allant de 50 000 à 500 000 euros par opération. La plateforme cible une dizaine de projets par an.
Il intervient par ailleurs comme conférencier sur les thèmes de l'entrepreneuriat, de la reprise d'entreprise et de la transformation du secteur gastronomique.