À propos
David Grosdent est un chef cuisinier belge, actif à L'Envie, restaurant qu'il dirige à Zwevegem (Flandre-Occidentale, Belgique), Helkijnstraat 38. Il a suivi sa formation initiale à l'hôtelière de l'Institut Notre-Dame de Fleurus.
Son parcours professionnel l'a conduit dans plusieurs établissements belges de référence : L'Écailler du Palais Royal à Bruxelles, où il approfondit le travail du poisson ; Barbizon, où il se forme aux viandes auprès du Mastercook Alain Deluc ; le Manoir de Lébioles, pour les garnitures ; puis le Sea Grill à Bruxelles sous la direction d'Yves Mattagne, où il occupe le poste de sous-chef. Il effectue par ailleurs un stage de six mois au Château du Mylord auprès du Mastercook Jean-Baptiste Thomaes.
Aux alentours de 2016, il ouvre L'Envie en association avec Inès Vankeirsbilck, qui assure la salle et la sommellerie. En novembre 2020, le guide Gault&Millau lui décerne le titre de Jeune Chef de l'Année pour la Flandre. En janvier 2021, L'Envie obtient sa première étoile au Guide Michelin dans l'édition 2021. David Grosdent est également membre des Mastercooks of Belgium au titre de Young Master, ses parrains étant Maxime Collard et Alain Deluc.
Sa cuisine, décrite par les Mastercooks of Belgium comme contemporaine et créative, valorise des produits belges et régionaux sélectionnés, notamment le gibier des Ardennes.
Son parcours professionnel l'a conduit dans plusieurs établissements belges de référence : L'Écailler du Palais Royal à Bruxelles, où il approfondit le travail du poisson ; Barbizon, où il se forme aux viandes auprès du Mastercook Alain Deluc ; le Manoir de Lébioles, pour les garnitures ; puis le Sea Grill à Bruxelles sous la direction d'Yves Mattagne, où il occupe le poste de sous-chef. Il effectue par ailleurs un stage de six mois au Château du Mylord auprès du Mastercook Jean-Baptiste Thomaes.
Aux alentours de 2016, il ouvre L'Envie en association avec Inès Vankeirsbilck, qui assure la salle et la sommellerie. En novembre 2020, le guide Gault&Millau lui décerne le titre de Jeune Chef de l'Année pour la Flandre. En janvier 2021, L'Envie obtient sa première étoile au Guide Michelin dans l'édition 2021. David Grosdent est également membre des Mastercooks of Belgium au titre de Young Master, ses parrains étant Maxime Collard et Alain Deluc.
Sa cuisine, décrite par les Mastercooks of Belgium comme contemporaine et créative, valorise des produits belges et régionaux sélectionnés, notamment le gibier des Ardennes.
