À propos
Didier Robin est un chef cuisinier normand originaire de Villedieu-les-Poêles, dans la Manche. Fils d'agriculteurs, il effectue sa formation initiale en obtenant un CAP de cuisine à Agneaux. Il quitte ensuite la Normandie pour se former à Saint-Tropez auprès du chef Christophe Leroy, où il découvre la cuisine à l'huile d'olive. Son parcours le conduit à Paris, notamment à la Maison Blanche aux côtés de José Martinez, puis à la Table du Marché avec Christophe Leroy. Il intègre également la brigade de La Bourride à Caen, restaurant alors doublement étoilé au Guide Michelin, sous la direction de Michel Bruneau.
En 1999, il rejoint le Château La Chenevière, établissement hôtelier cinq étoiles situé à Port-en-Bessin (Calvados), en tant que sous-chef. Il en prend la direction de cuisine en 2003. Il y développe une cuisine ancrée dans les produits normands, privilégiant les circuits courts, les producteurs locaux et les filières biologiques. Il supervise un jardin potager en permaculture d'environ quatre hectares, géré par le maraîcher Pierre Vandaële, qui fournit au restaurant des légumes de variétés rares et des herbes aromatiques. Il encadre également Hugo Genty, chef du restaurant gastronomique Le Botaniste.
Le restaurant Le Botaniste au Château La Chenevière est référencé au Guide Michelin France 2025. Le Gault & Millau lui attribue deux toques et une note de 13,5/20.
En 1999, il rejoint le Château La Chenevière, établissement hôtelier cinq étoiles situé à Port-en-Bessin (Calvados), en tant que sous-chef. Il en prend la direction de cuisine en 2003. Il y développe une cuisine ancrée dans les produits normands, privilégiant les circuits courts, les producteurs locaux et les filières biologiques. Il supervise un jardin potager en permaculture d'environ quatre hectares, géré par le maraîcher Pierre Vandaële, qui fournit au restaurant des légumes de variétés rares et des herbes aromatiques. Il encadre également Hugo Genty, chef du restaurant gastronomique Le Botaniste.
Le restaurant Le Botaniste au Château La Chenevière est référencé au Guide Michelin France 2025. Le Gault & Millau lui attribue deux toques et une note de 13,5/20.
