À propos
Edgar Duhr, connu sous le prénom de Gary, est d'origine luxembourgeoise. Il arrive en France à l'âge de deux ans.
Sa carrière se construit autour des cuisines du Sud-Ouest. Il intègre l'établissement de Michel Guérard à Eugénie-les-Bains, dans les Landes, où il travaille pendant sept ans. C'est dans ces cuisines qu'il rencontre Didier Oudill en 1982, alors que les deux hommes collaborent sous la direction du même chef. Edgar Duhr succède à Oudill au poste de chef de cuisine trois ans plus tard, au sein du même établissement.
Les deux cuisiniers forment ensuite un duo professionnel qui co-dirige plusieurs restaurants en alternance entre le Pays basque et la capitale : le Café de Paris à Biarritz et Le Dauphin à Paris.
Edgar Duhr s'établit ensuite à Biarritz comme chef-propriétaire du Clos Basque. À L'Hôtellerie-Restauration (2013), il décrit son rapport à ce lieu : « Je n'ai rien changé au décor, ni à l'esprit du lieu. J'y fais simplement ma cuisine. » Sa cuisine s'articule autour des produits du marché et des produits basques, dans un cadre de type bistrot.
Le Guide Michelin a attribué au Clos Basque le Bib Gourmand, distinction récompensant le rapport qualité-prix. L'établissement figure dans la sélection Bib Gourmand du Guide Michelin 2015 pour l'Aquitaine.
Sa carrière se construit autour des cuisines du Sud-Ouest. Il intègre l'établissement de Michel Guérard à Eugénie-les-Bains, dans les Landes, où il travaille pendant sept ans. C'est dans ces cuisines qu'il rencontre Didier Oudill en 1982, alors que les deux hommes collaborent sous la direction du même chef. Edgar Duhr succède à Oudill au poste de chef de cuisine trois ans plus tard, au sein du même établissement.
Les deux cuisiniers forment ensuite un duo professionnel qui co-dirige plusieurs restaurants en alternance entre le Pays basque et la capitale : le Café de Paris à Biarritz et Le Dauphin à Paris.
Edgar Duhr s'établit ensuite à Biarritz comme chef-propriétaire du Clos Basque. À L'Hôtellerie-Restauration (2013), il décrit son rapport à ce lieu : « Je n'ai rien changé au décor, ni à l'esprit du lieu. J'y fais simplement ma cuisine. » Sa cuisine s'articule autour des produits du marché et des produits basques, dans un cadre de type bistrot.
Le Guide Michelin a attribué au Clos Basque le Bib Gourmand, distinction récompensant le rapport qualité-prix. L'établissement figure dans la sélection Bib Gourmand du Guide Michelin 2015 pour l'Aquitaine.
