À propos
Éric Beaumard est un sommelier et directeur de restaurant français. Originaire de Bretagne, il commence sa formation en cuisine comme apprenti commis. Vers 1982, un accident de moto lui ôte l'usage de son bras droit, mettant fin à sa carrière en cuisine. Il se réoriente vers la sommellerie sur les conseils d'Olivier Roellinger, auprès de qui il se remet à Cancale, aux Maisons de Bricourt. Sa formation est essentiellement autodidacte, acquise par des stages en viticulture et en œnologie.
En 1987, il remporte le titre de Meilleur Jeune Sommelier de France, ce qui lui vaut une place au restaurant doublement étoilé La Poularde à Montrond-les-Bains (Loire), où il exercera pendant environ douze ans. Il est sacré Meilleur Sommelier de France en 1992, puis Meilleur Sommelier d'Europe en 1994. En 1998, lors du concours de l'ASI à Vienne, il obtient la deuxième place au classement mondial, devenant vice-champion du monde de la sommellerie.
En 1999, il rejoint le Four Seasons Hotel George V à Paris pour assurer la direction et la sommellerie du restaurant Le Cinq. Il y constitue une cave de plus de 50 000 bouteilles. Le restaurant obtient trois étoiles au Guide Michelin en 2003, distinction maintenue depuis. Éric Beaumard dirige une équipe de plus de quarante personnes au sein de cet établissement.
Le 25 avril 2018, il est nommé Chevalier de la Légion d'honneur.
En 1987, il remporte le titre de Meilleur Jeune Sommelier de France, ce qui lui vaut une place au restaurant doublement étoilé La Poularde à Montrond-les-Bains (Loire), où il exercera pendant environ douze ans. Il est sacré Meilleur Sommelier de France en 1992, puis Meilleur Sommelier d'Europe en 1994. En 1998, lors du concours de l'ASI à Vienne, il obtient la deuxième place au classement mondial, devenant vice-champion du monde de la sommellerie.
En 1999, il rejoint le Four Seasons Hotel George V à Paris pour assurer la direction et la sommellerie du restaurant Le Cinq. Il y constitue une cave de plus de 50 000 bouteilles. Le restaurant obtient trois étoiles au Guide Michelin en 2003, distinction maintenue depuis. Éric Beaumard dirige une équipe de plus de quarante personnes au sein de cet établissement.
Le 25 avril 2018, il est nommé Chevalier de la Légion d'honneur.
