Frédéric Devautour

Frédéric Devautour est un sommelier et formateur français spécialisé dans l'enseignement de la sommellerie au sein de la filière hôtelière et de restauration.

Il exerce comme professeur de sommellerie au lycée hôtelier Saint-Joseph l'Amandier, établissement situé à Saint-Yrieix-sur-Charente, dans l'agglomération d'Angoulême (Charente), en Nouvelle-Aquitaine. Dans ce cadre, il dispense une formation à la mention complémentaire sommellerie. Sa pédagogie repose sur la transmission des fondamentaux en une année de formation, laissant ensuite aux élèves le soin de développer leur expertise propre. Selon ses propos relayés par la presse professionnelle, il considère que la mission du sommelier est de dénicher des références que les autres ne connaissent pas encore.

En 2015, lors de la 23e édition du Grand Prix M. Chapoutier dédié aux meilleurs élèves sommeliers en vins et spiritueux de France, son élève Jordane Breyton a remporté le titre national, une première pour le lycée Saint-Joseph l'Amandier.

Frédéric Devautour est membre du bureau de l'Union de la Sommellerie Française (UDSF). En novembre 2024, il a co-animé la finale nationale du concours du Meilleur Sommelier de France, organisée à Thuir (Pyrénées-Orientales), aux côtés de Caroline Furstoss, tous deux représentant le bureau UDSF.

Lors de l'assemblée générale de l'UDSF tenue les 12 et 13 avril 2026 à Montmarault (Allier), il a été élu trésorier adjoint du bureau national, aux côtés de Sébastien Julien, nommé trésorier général.