À propos
Hugo Ehrhardt est un chef cuisinier formé au lycée hôtelier de Saint-Chély-d'Apcher (Lozère), où il obtient une mention complémentaire en desserts de restaurant.
Il débute son parcours professionnel en Lozère auprès de Cyril Attrazic, avant de rejoindre le Plaza Athénée à Paris sous la direction de Christophe Saintagne, puis les Flocons de Sel d'Emmanuel Renaut. Il intègre ensuite la Maison Lameloise à Chagny, établissement triplement étoilé au guide Michelin dirigé par Éric Pras, pour une expérience de près de deux ans. Il travaille par la suite à L'Ortensia en Hérault avec Éric Balan, puis à La Maison des Têtes à Colmar.
Originaire du sud de l'Alsace, Hugo Ehrhardt ouvre en mai 2023 le restaurant Partage à Andlau (Bas-Rhin), en association avec Julie Soiteur, responsable de salle. Installé dans les locaux de l'ancien Val d'Éléon, sur la Route des vins d'Alsace, l'établissement affiche une démarche centrée sur les producteurs locaux et le terroir alsacien.
Peu après son ouverture, le restaurant obtient deux toques au guide Gault&Millau, avec une note de 13/20. Hugo Ehrhardt reçoit le Trophée Jeune Talent Grand Est 2023 décerné par Gault&Millau. Il est par ailleurs membre des Jeunes Restaurateurs d'Europe (JRE).
Le guide Gault&Millau décrit sa cuisine comme « sincère, authentique, généreuse et contemporaine », axée sur les produits locaux et français.
Il débute son parcours professionnel en Lozère auprès de Cyril Attrazic, avant de rejoindre le Plaza Athénée à Paris sous la direction de Christophe Saintagne, puis les Flocons de Sel d'Emmanuel Renaut. Il intègre ensuite la Maison Lameloise à Chagny, établissement triplement étoilé au guide Michelin dirigé par Éric Pras, pour une expérience de près de deux ans. Il travaille par la suite à L'Ortensia en Hérault avec Éric Balan, puis à La Maison des Têtes à Colmar.
Originaire du sud de l'Alsace, Hugo Ehrhardt ouvre en mai 2023 le restaurant Partage à Andlau (Bas-Rhin), en association avec Julie Soiteur, responsable de salle. Installé dans les locaux de l'ancien Val d'Éléon, sur la Route des vins d'Alsace, l'établissement affiche une démarche centrée sur les producteurs locaux et le terroir alsacien.
Peu après son ouverture, le restaurant obtient deux toques au guide Gault&Millau, avec une note de 13/20. Hugo Ehrhardt reçoit le Trophée Jeune Talent Grand Est 2023 décerné par Gault&Millau. Il est par ailleurs membre des Jeunes Restaurateurs d'Europe (JRE).
Le guide Gault&Millau décrit sa cuisine comme « sincère, authentique, généreuse et contemporaine », axée sur les produits locaux et français.