À propos
Jean-Claude Vrinat (12 avril 1936 – 7 janvier 2008) était restaurateur et directeur de salle, propriétaire du restaurant Taillevent à Paris. Né à Villeneuve-l'Archevêque, en Bourgogne, il fut éduqué par les Oratoriens avant d'obtenir un diplôme de l'École des Hautes Études Commerciales (HEC) en 1959.
Son père, André Vrinat, avait fondé le restaurant Taillevent en 1946 dans le 8e arrondissement de Paris, établissement dont le nom s'inspire du cuisinier de la cour du roi Charles V au XIVe siècle. Jean-Claude rejoignit son père au Taillevent en 1962 et prit la direction du restaurant le 3 septembre 1972.
Sous sa direction, Taillevent obtint sa troisième étoile au Guide Michelin en 1973. L'établissement conserva trois étoiles pendant plus de trois décennies, avant de redescendre à deux étoiles en 2007. Le restaurant reçut également le Grand Award de Wine Spectator.
Non cuisinier de formation, Vrinat se consacra à la direction de salle et développa une expertise dans le domaine des vins. Il participa comme juge à la dégustation de Paris en 1976. En 1987, il ouvrit Les Caves Taillevent, boutique de vins à Paris ; sa fille Valérie devint son associée la même année. En 1992, il développa des activités à Tokyo. En mars 2001, il ouvrit un second restaurant parisien, L'Angle du Faubourg.
Jean-Claude Vrinat décéda le 7 janvier 2008 d'un cancer du poumon à Paris, à l'âge de 71 ans. En 2019, sa fille Valérie et Jean-Marie Ancher fondèrent l'Association Jean-Claude Vrinat pour la valorisation des métiers du service en salle.
Son père, André Vrinat, avait fondé le restaurant Taillevent en 1946 dans le 8e arrondissement de Paris, établissement dont le nom s'inspire du cuisinier de la cour du roi Charles V au XIVe siècle. Jean-Claude rejoignit son père au Taillevent en 1962 et prit la direction du restaurant le 3 septembre 1972.
Sous sa direction, Taillevent obtint sa troisième étoile au Guide Michelin en 1973. L'établissement conserva trois étoiles pendant plus de trois décennies, avant de redescendre à deux étoiles en 2007. Le restaurant reçut également le Grand Award de Wine Spectator.
Non cuisinier de formation, Vrinat se consacra à la direction de salle et développa une expertise dans le domaine des vins. Il participa comme juge à la dégustation de Paris en 1976. En 1987, il ouvrit Les Caves Taillevent, boutique de vins à Paris ; sa fille Valérie devint son associée la même année. En 1992, il développa des activités à Tokyo. En mars 2001, il ouvrit un second restaurant parisien, L'Angle du Faubourg.
Jean-Claude Vrinat décéda le 7 janvier 2008 d'un cancer du poumon à Paris, à l'âge de 71 ans. En 2019, sa fille Valérie et Jean-Marie Ancher fondèrent l'Association Jean-Claude Vrinat pour la valorisation des métiers du service en salle.
