À propos
Jean-Pierre Jacob est un chef de cuisine français originaire de Savoie. Ses parents, Jean-Baptiste et Simone, ouvrent en 1956 une auberge savoyarde au Bourget-du-Lac, puis La Pomme de Pin à Courchevel en 1962. Son père fonde également Le Bateau Ivre au Bourget-du-Lac, qui obtient une première étoile au guide Michelin en 1984, et Le Bateau Ivre des Cimes à Courchevel, étoilé en 1986.
Sa formation a lieu dans les années 1970 dans plusieurs établissements gastronomiques : il débute au Café du Palais à Biarritz sous la direction du chef Pierre Laporte, puis travaille chez Michel Rostang, au Moulin de Mougins, à La Réserve de Beaulieu et aux Santons à Grimaud.
Il prend ensuite en charge le restaurant familial Le Bateau Ivre au Bourget-du-Lac, avant de quitter l'établissement en 1995 pour acquérir l'Hôtel Ombremont, toujours au Bourget-du-Lac. Il y installe un nouveau Bateau Ivre, qui obtient une première étoile Michelin dès 1995, puis une deuxième en 2000. L'établissement est membre de Relais & Châteaux.
Sur son approvisionnement, le chef déclare : « Ici, nous travaillons à 80% tout confondu, les produits locaux » — poissons du lac, légumes et fromages de la région, fournis directement par les producteurs et pêcheurs locaux. Il décrit sa cuisine comme une « perpétuelle quête de renouveau ».
En décembre 2012, il présente un livre de recettes publié aux éditions Altal. En 2018, le Tribunal de commerce de Chambéry prononce la fermeture de son restaurant. Jean-Pierre Jacob prend alors sa retraite.
Sa formation a lieu dans les années 1970 dans plusieurs établissements gastronomiques : il débute au Café du Palais à Biarritz sous la direction du chef Pierre Laporte, puis travaille chez Michel Rostang, au Moulin de Mougins, à La Réserve de Beaulieu et aux Santons à Grimaud.
Il prend ensuite en charge le restaurant familial Le Bateau Ivre au Bourget-du-Lac, avant de quitter l'établissement en 1995 pour acquérir l'Hôtel Ombremont, toujours au Bourget-du-Lac. Il y installe un nouveau Bateau Ivre, qui obtient une première étoile Michelin dès 1995, puis une deuxième en 2000. L'établissement est membre de Relais & Châteaux.
Sur son approvisionnement, le chef déclare : « Ici, nous travaillons à 80% tout confondu, les produits locaux » — poissons du lac, légumes et fromages de la région, fournis directement par les producteurs et pêcheurs locaux. Il décrit sa cuisine comme une « perpétuelle quête de renouveau ».
En décembre 2012, il présente un livre de recettes publié aux éditions Altal. En 2018, le Tribunal de commerce de Chambéry prononce la fermeture de son restaurant. Jean-Pierre Jacob prend alors sa retraite.
