À propos
Jeffrey Pestana est un chef cuisinier originaire de Chartres (Eure-et-Loir), aux origines doubles : père portugais né à Madère et mère beauceronne. Il débute sa formation culinaire tôt, obtenant son CAP cuisine en apprentissage chez un traiteur italien, puis poursuit avec un Brevet Professionnel en alternance à Tours. Son apprentissage l'amène aux Feuillantines à Chartres, restaurant distingué d'un Bib Gourmand par le guide Michelin. Il intègre ensuite le Grand Monarque à Chartres, établissement étoilé au guide Michelin. Il effectue également une expérience à l'Eden Rock à Saint-Barthélemy, avant de revenir en France métropolitaine. En octobre 2024, il est nommé chef du restaurant L'Amphitryon au Château Louise de La Vallière, à Reugny (Indre-et-Loire). À ce poste, il développe une cuisine ancrée dans la tradition française classique, s'inspirant de la gastronomie codifiée par Escoffier, avec un travail marqué sur les sauces et des équilibres entre richesse et acidité. Sa démarche privilégie les produits locaux et régionaux, en lien avec le patrimoine culinaire du lieu. Il n'a pas, à ce jour, obtenu de distinction personnelle au guide Michelin ou à d'autres guides gastronomiques de référence.