À propos
Jérôme Chaucesse est un chef pâtissier français, titulaire du titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) Pâtissier Confiseur, obtenu en 2015.
Il obtient un brevet de maîtrise en 1992 au Centre de Formation par Alternance de Laon, dans l'Aisne. Il débute sa carrière auprès de plusieurs chefs étoilés : Gérard Boyer à Reims, Marc Meneau à Saint-Père-sous-Vézelay, puis Philippe Urraca et Michel Guérard à Eugénie-les-Bains.
En 1999, il intègre Les Prés d'Eugénie, établissement Relais & Châteaux dans les Landes, au sein duquel le restaurant de Michel Guérard est distingué par trois étoiles Michelin. En 2004, il est nommé chef pâtissier de l'Hôtel de Crillon, palace parisien situé dans le 8e arrondissement. Il y exerce pendant quatorze ans, jusqu'en décembre 2017.
En 2015, il remporte le titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) dans la catégorie Pâtissier Confiseur, concours organisé par la Société des Meilleurs Ouvriers de France. En 2018, il fonde Jérôme Chaucesse Créations, structure dédiée au conseil et à la formation à l'international. En octobre 2021, il anime une masterclass à l'IFAC Campus des métiers de Brest, établissement dont il est parrain du programme MC Desserts à l'assiette. En 2024, il rejoint le CEPROC (Centre d'Excellence des Professions Culinaires) comme formateur auprès des étudiants en BTM pâtisserie et CAP pâtisserie. Il intervient également à l'Académie des Moulins.
Il obtient un brevet de maîtrise en 1992 au Centre de Formation par Alternance de Laon, dans l'Aisne. Il débute sa carrière auprès de plusieurs chefs étoilés : Gérard Boyer à Reims, Marc Meneau à Saint-Père-sous-Vézelay, puis Philippe Urraca et Michel Guérard à Eugénie-les-Bains.
En 1999, il intègre Les Prés d'Eugénie, établissement Relais & Châteaux dans les Landes, au sein duquel le restaurant de Michel Guérard est distingué par trois étoiles Michelin. En 2004, il est nommé chef pâtissier de l'Hôtel de Crillon, palace parisien situé dans le 8e arrondissement. Il y exerce pendant quatorze ans, jusqu'en décembre 2017.
En 2015, il remporte le titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) dans la catégorie Pâtissier Confiseur, concours organisé par la Société des Meilleurs Ouvriers de France. En 2018, il fonde Jérôme Chaucesse Créations, structure dédiée au conseil et à la formation à l'international. En octobre 2021, il anime une masterclass à l'IFAC Campus des métiers de Brest, établissement dont il est parrain du programme MC Desserts à l'assiette. En 2024, il rejoint le CEPROC (Centre d'Excellence des Professions Culinaires) comme formateur auprès des étudiants en BTM pâtisserie et CAP pâtisserie. Il intervient également à l'Académie des Moulins.
