À propos
Lisa Vuillemin est une cheffe pâtissière française, originaire de Pontarlier, dans le Doubs. Elle commence sa formation professionnelle en 2007 par un apprentissage auprès de Christopher Coutanceau à La Rochelle. Elle obtient ensuite un brevet technique des métiers (BTM) en boulangerie-pâtisserie à la boulangerie Chez Fred, sur l'île de Ré.
En 2010, elle rejoint le Park Hyatt Vendôme à Paris, où elle occupe successivement les postes de commis puis d'assistante cheffe pâtissière. En 2013, elle intègre la Maison Jeunet à Arbois, dans le Jura, maison tenue par Jean-Paul Jeunet et Steven Naessens, où elle exerce comme cheffe pâtissière. C'est au sein de cet établissement qu'elle rencontre Jérôme Brousseau, chef de cuisine.
En 2019, Lisa Vuillemin et Jérôme Brousseau ouvrent ensemble Le Bistronôme, au 62 rue de Faramand à Arbois. Dans ce restaurant donnant sur la Cuisance, elle assure la direction de la pâtisserie tandis que Jérôme Brousseau prend en charge la cuisine. La carte propose une cuisine moderne valorisant le terroir jurassien et les producteurs locaux. L'établissement est référencé au Guide Michelin et classé deux toques par le Gault&Millau, avec une note de 13/20.
En 2022, Lisa Vuillemin reçoit le Trophée Pâtissier(ère) du Gault&Millau Tour Bourgogne-Franche-Comté, récompense décernée par ce guide gastronomique à l'échelle régionale.
En 2010, elle rejoint le Park Hyatt Vendôme à Paris, où elle occupe successivement les postes de commis puis d'assistante cheffe pâtissière. En 2013, elle intègre la Maison Jeunet à Arbois, dans le Jura, maison tenue par Jean-Paul Jeunet et Steven Naessens, où elle exerce comme cheffe pâtissière. C'est au sein de cet établissement qu'elle rencontre Jérôme Brousseau, chef de cuisine.
En 2019, Lisa Vuillemin et Jérôme Brousseau ouvrent ensemble Le Bistronôme, au 62 rue de Faramand à Arbois. Dans ce restaurant donnant sur la Cuisance, elle assure la direction de la pâtisserie tandis que Jérôme Brousseau prend en charge la cuisine. La carte propose une cuisine moderne valorisant le terroir jurassien et les producteurs locaux. L'établissement est référencé au Guide Michelin et classé deux toques par le Gault&Millau, avec une note de 13/20.
En 2022, Lisa Vuillemin reçoit le Trophée Pâtissier(ère) du Gault&Millau Tour Bourgogne-Franche-Comté, récompense décernée par ce guide gastronomique à l'échelle régionale.