À propos
Marc Briand est né en 1964 à Carhaix, en Bretagne centrale. Il se forme à l'école hôtelière de Trégunc (Finistère). Il débute sa carrière professionnelle aux côtés de Michel Peignaud, près de Versailles, puis rejoint le Ritz à Paris sous la direction de Guy Legay. Il effectue ensuite un passage aux Crayères à Reims, restaurant alors triplement étoilé au Guide Michelin sous Gérard Boyer, avant de revenir auprès de Michel Peignaud en qualité de chef de cuisine. Il occupe ensuite pendant cinq ans le poste d'adjoint au restaurant de Jean-Marc Delacourt à Divonne-les-Bains.
En 1998, il prend la direction des cuisines du Manoir de Lan Kerellec à Trébeurden (Côtes-d'Armor), établissement membre des Relais & Châteaux distingué par une étoile au Guide Michelin.
En 2013, Marc Briand ouvre L'Anthocyane à Lannion (Côtes-d'Armor), aux côtés de son épouse Marie pour la salle. Le restaurant est récompensé d'une étoile au Guide Michelin. Gault&Millau lui attribue la note de 15/20 et lui décerne en 2018 le Trophée Techniques d'Excellence dans la région Grand Ouest.
Deux fois finaliste du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France et lauréat du Trophée Marcel Le Servot, Marc Briand propose une cuisine qu'il décrit lui-même comme « fraîche, tout en légèreté », fondée sur les produits de la mer et les producteurs locaux.
En 1998, il prend la direction des cuisines du Manoir de Lan Kerellec à Trébeurden (Côtes-d'Armor), établissement membre des Relais & Châteaux distingué par une étoile au Guide Michelin.
En 2013, Marc Briand ouvre L'Anthocyane à Lannion (Côtes-d'Armor), aux côtés de son épouse Marie pour la salle. Le restaurant est récompensé d'une étoile au Guide Michelin. Gault&Millau lui attribue la note de 15/20 et lui décerne en 2018 le Trophée Techniques d'Excellence dans la région Grand Ouest.
Deux fois finaliste du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France et lauréat du Trophée Marcel Le Servot, Marc Briand propose une cuisine qu'il décrit lui-même comme « fraîche, tout en légèreté », fondée sur les produits de la mer et les producteurs locaux.