À propos
Marc Favier est un chef cuisinier français, formé à l'École Méditerranéenne de Tourisme et d'Hôtellerie (EMTH) à Béziers. Il débute sa carrière dans des établissements de Cap d'Agde et de Corse avant de rejoindre Paris.
En 2004, il intègre Les Ambassadeurs à l'Hôtel de Crillon, sous la direction de Jean-François Piège. Il travaille ensuite au Pré Catelan (Paris 16e) sous la direction de Frédéric Anton, puis retourne auprès de Jean-François Piège à la brasserie Thoumieux, dont il devient chef exécutif de 2009 à 2014.
En janvier 2014, Marc Favier s'associe avec Aurélie Alary pour ouvrir Bouillon, rue de Rochechouart dans le 9e arrondissement de Paris. En mars 2019, le couple inaugure Marcore, au 1 rue des Panoramas (Paris 2e) : un établissement à double concept, avec un bistro en rez-de-chaussée et une salle gastronomique à l'étage, dotées d'équipes et de cuisines distinctes. En 2020, le Guide Michelin attribue une étoile à Marcore, qualifiant la cuisine du chef de « lisible, franc et gourmand ».
En 2023, Marc Favier séjourne une année aux États-Unis. À son retour, il ouvre en juin 2024 Le Tire-Bouchon Rodier, dans le 9e arrondissement de Paris, un bistro convivial proposant une carte évolutive de plats simples et de saison.
En 2004, il intègre Les Ambassadeurs à l'Hôtel de Crillon, sous la direction de Jean-François Piège. Il travaille ensuite au Pré Catelan (Paris 16e) sous la direction de Frédéric Anton, puis retourne auprès de Jean-François Piège à la brasserie Thoumieux, dont il devient chef exécutif de 2009 à 2014.
En janvier 2014, Marc Favier s'associe avec Aurélie Alary pour ouvrir Bouillon, rue de Rochechouart dans le 9e arrondissement de Paris. En mars 2019, le couple inaugure Marcore, au 1 rue des Panoramas (Paris 2e) : un établissement à double concept, avec un bistro en rez-de-chaussée et une salle gastronomique à l'étage, dotées d'équipes et de cuisines distinctes. En 2020, le Guide Michelin attribue une étoile à Marcore, qualifiant la cuisine du chef de « lisible, franc et gourmand ».
En 2023, Marc Favier séjourne une année aux États-Unis. À son retour, il ouvre en juin 2024 Le Tire-Bouchon Rodier, dans le 9e arrondissement de Paris, un bistro convivial proposant une carte évolutive de plats simples et de saison.
