À propos
Mélanie Serre naît en 1986 à Annonay, en Ardèche. Autodidacte, elle découvre la cuisine professionnelle lors d'un stage chez le traiteur Potel et Chabot à Paris en 2008. Elle poursuit son parcours au Chalet du Mont d'Arbois à Megève sous la direction d'Olivier Bardoux, puis à l'Eden Roc de Saint-Barthélemy (2010-2011).
En 2011, elle rejoint l'Hôtel Métropole Monte-Carlo, dans les cuisines du restaurant de Joël Robuchon sous la direction de Christophe Cussac, jusqu'en 2015. Elle intègre ensuite L'Atelier Étoile de Joël Robuchon à Paris, dont elle devient chef exécutive en 2017.
En 2020, elle prend la direction des cuisines du Louis Vins, table bistronomique du 5e arrondissement de Paris. Elle reçoit le trophée Jeune Talent Gault&Millau en 2021. En mai 2022, elle rejoint le restaurant Elsa au Monte-Carlo Beach (Monaco), établissement certifié 100 % biologique (Ecocert). Le restaurant obtient 15/20 et trois toques au guide Gault&Millau 2022. En 2023, Gault&Millau lui décerne le titre de Grand de Demain.
En juin 2023, elle ouvre L'Auberge du Bassin à Claouey (Lège-Cap-Ferret, Gironde), en association avec Bertrand Guillou-Valentin. L'établissement est référencé au guide Michelin et noté 13,5/20 au Gault&Millau. En 2025, Gault&Millau lui décerne le trophée Terroir d'Exception pour la région Nouvelle-Aquitaine. La même année, elle prend la direction de Temple & Chapon, restaurant de l'hôtel Experimental Marais à Paris.
En 2011, elle rejoint l'Hôtel Métropole Monte-Carlo, dans les cuisines du restaurant de Joël Robuchon sous la direction de Christophe Cussac, jusqu'en 2015. Elle intègre ensuite L'Atelier Étoile de Joël Robuchon à Paris, dont elle devient chef exécutive en 2017.
En 2020, elle prend la direction des cuisines du Louis Vins, table bistronomique du 5e arrondissement de Paris. Elle reçoit le trophée Jeune Talent Gault&Millau en 2021. En mai 2022, elle rejoint le restaurant Elsa au Monte-Carlo Beach (Monaco), établissement certifié 100 % biologique (Ecocert). Le restaurant obtient 15/20 et trois toques au guide Gault&Millau 2022. En 2023, Gault&Millau lui décerne le titre de Grand de Demain.
En juin 2023, elle ouvre L'Auberge du Bassin à Claouey (Lège-Cap-Ferret, Gironde), en association avec Bertrand Guillou-Valentin. L'établissement est référencé au guide Michelin et noté 13,5/20 au Gault&Millau. En 2025, Gault&Millau lui décerne le trophée Terroir d'Exception pour la région Nouvelle-Aquitaine. La même année, elle prend la direction de Temple & Chapon, restaurant de l'hôtel Experimental Marais à Paris.