À propos
Nicolas Coutand est un chef cuisinier originaire de Vendée. Avant d'ouvrir son propre établissement, il effectue son parcours professionnel dans plusieurs maisons reconnues : l'hôtel Nikko à Paris, le restaurant du Sénat à Paris, la maison Troisgros à Roanne, le restaurant Abadie's, le Castel Marie-Louise à La Baule, le Richelieu sur l'île de Ré, et le Château de Mirambeau. En 2010, il dirige les cuisines du restaurant Les Remparts à Mirepoix, en Ariège.
En mars 2014, Nicolas Coutand et son épouse Amélie reprennent le Parc des Genêts à Brem-sur-Mer, en Vendée, et y ouvrent le restaurant Les Genêts. L'établissement propose une cuisine bistronomique le midi et gastronomique le soir et le week-end. La cuisine du chef s'appuie sur les produits de saison, les producteurs locaux, les pêcheurs de la côte atlantique et le potager du restaurant. Elle est décrite par le site officiel comme « originale, concise et savoureuse », aux saveurs « légères et parfumées ».
Le restaurant Les Genêts est distingué d'une étoile au Guide Michelin. Le Gault & Millau lui attribue 2 toques et lui décerne plusieurs récompenses : le trophée Jeune Talent en 2015, le trophée Grand de Demain pour la région Grand Ouest en 2016, et le trophée Techniques d'Excellence pour la région Centre-Val de Loire – Pays de la Loire en 2024.
En mars 2014, Nicolas Coutand et son épouse Amélie reprennent le Parc des Genêts à Brem-sur-Mer, en Vendée, et y ouvrent le restaurant Les Genêts. L'établissement propose une cuisine bistronomique le midi et gastronomique le soir et le week-end. La cuisine du chef s'appuie sur les produits de saison, les producteurs locaux, les pêcheurs de la côte atlantique et le potager du restaurant. Elle est décrite par le site officiel comme « originale, concise et savoureuse », aux saveurs « légères et parfumées ».
Le restaurant Les Genêts est distingué d'une étoile au Guide Michelin. Le Gault & Millau lui attribue 2 toques et lui décerne plusieurs récompenses : le trophée Jeune Talent en 2015, le trophée Grand de Demain pour la région Grand Ouest en 2016, et le trophée Techniques d'Excellence pour la région Centre-Val de Loire – Pays de la Loire en 2024.