À propos
Philippe Audonnet est un chef cuisinier français originaire de Charente, où il a grandi à La Rochefoucauld. Il se forme à la pâtisserie et à la cuisine par apprentissage, puis intègre plusieurs maisons de référence en France : un Relais & Châteaux en Dordogne, les restaurants Guy Savoy à Paris (trois étoiles Michelin), le Ritz Paris et Eden Roc au Cap d'Antibes.
Il s'installe en Suisse et dirige les cuisines du Château de Bonmont à Chéserex (canton de Vaud), avant de rejoindre en 1998 l'Hôtel d'Angleterre à Genève. Il y occupe le poste de chef exécutif du restaurant gastronomique Windows pendant seize ans. La table est distinguée par le guide Gault & Millau à hauteur de 16/20.
En 2018, il ouvre le Café des Banques, rue de Hesse à Genève, en qualité de chef-propriétaire. L'établissement ferme en raison de la pandémie de Covid-19.
En avril 2022, il succède à Jean-Edern Hurstel aux fourneaux du restaurant Le Floris, à Anières (canton de Genève), propriété de l'entrepreneur Lionel Roques. Sa cuisine s'inspire de la Méditerranée et s'appuie sur des produits locaux genevois. Il propose des associations de saveurs inattendues — lentilles au café, ratatouille à la fleur d'oranger, langoustines au ketchup de carottes — et met en avant des poissons entiers et des grosses pièces de viande destinées au partage.
Il s'installe en Suisse et dirige les cuisines du Château de Bonmont à Chéserex (canton de Vaud), avant de rejoindre en 1998 l'Hôtel d'Angleterre à Genève. Il y occupe le poste de chef exécutif du restaurant gastronomique Windows pendant seize ans. La table est distinguée par le guide Gault & Millau à hauteur de 16/20.
En 2018, il ouvre le Café des Banques, rue de Hesse à Genève, en qualité de chef-propriétaire. L'établissement ferme en raison de la pandémie de Covid-19.
En avril 2022, il succède à Jean-Edern Hurstel aux fourneaux du restaurant Le Floris, à Anières (canton de Genève), propriété de l'entrepreneur Lionel Roques. Sa cuisine s'inspire de la Méditerranée et s'appuie sur des produits locaux genevois. Il propose des associations de saveurs inattendues — lentilles au café, ratatouille à la fleur d'oranger, langoustines au ketchup de carottes — et met en avant des poissons entiers et des grosses pièces de viande destinées au partage.
