À propos
Quentin Poiret est chef pâtissier au restaurant L'Atlantide 1874 - Maison Guého, établissement gastronomique situé à Nantes, dirigé par le chef Jean-Yves Guého. Le restaurant est distingué par une étoile au Guide Michelin et par trois toques Gault&Millau (16,5/20).
Poiret a effectué sa formation pratique notamment à l'Auberge de Bagatelle, dans la région du Mans. Il a ensuite intégré l'équipe de Jean-Yves Guého en occupant d'abord un poste de chef pâtissier au restaurant Le 1, brasserie chic du même groupe, à Nantes. En 2021, il rejoint la brigade de L'Atlantide 1874 en qualité de chef de partie pâtisserie. En 2023, il accède au poste de chef pâtissier de l'établissement. Parallèlement, il est également responsable de la carte des desserts du bistrot Les Lapins de la Butte, ouvert à proximité de L'Atlantide.
En 2025, le Gault&Millau lui décerne le trophée Pâtissier de l'année pour la région Centre-Val de Loire / Pays de la Loire. Dans ses créations, il privilégie les fruits de saison, les textures variées et la légèreté, en cherchant à limiter le sucre au profit d'éléments croquants et de fruits travaillés.
Jean-Yves Guého, chef de L'Atlantide 1874, a reçu de son côté le trophée Gault&Millau d'Or en 2020.
Poiret a effectué sa formation pratique notamment à l'Auberge de Bagatelle, dans la région du Mans. Il a ensuite intégré l'équipe de Jean-Yves Guého en occupant d'abord un poste de chef pâtissier au restaurant Le 1, brasserie chic du même groupe, à Nantes. En 2021, il rejoint la brigade de L'Atlantide 1874 en qualité de chef de partie pâtisserie. En 2023, il accède au poste de chef pâtissier de l'établissement. Parallèlement, il est également responsable de la carte des desserts du bistrot Les Lapins de la Butte, ouvert à proximité de L'Atlantide.
En 2025, le Gault&Millau lui décerne le trophée Pâtissier de l'année pour la région Centre-Val de Loire / Pays de la Loire. Dans ses créations, il privilégie les fruits de saison, les textures variées et la légèreté, en cherchant à limiter le sucre au profit d'éléments croquants et de fruits travaillés.
Jean-Yves Guého, chef de L'Atlantide 1874, a reçu de son côté le trophée Gault&Millau d'Or en 2020.