À propos
Issu d’une famille d’artisans bouchers, Sébastien Monceaux en a gardé le goût des produits authentiques du terroir. Ancien du Lutetia, il a rejoint FAUCHON il y a plus de dix-huit ans et en est aujourd’hui le Chef Exécutif.
Il puise son inspiration dans les produits les plus simples, qu’il revisite par touches d’évasion, travaille avec des producteurs et artisans français, et parcourt le monde pour transmettre son savoir-faire et former les chefs de demain.
Il puise son inspiration dans les produits les plus simples, qu’il revisite par touches d’évasion, travaille avec des producteurs et artisans français, et parcourt le monde pour transmettre son savoir-faire et former les chefs de demain.
Parcours professionnel
— Present
Chef Exécutif FAUCHON | Grand Café Fauchon (PARIS)
Chef Exécutif de la Maison FAUCHON, dont le Grand Café est la table parisienne.
Poste actuel