À propos
Wolfgang Johannes Puck, né Topfschnig le 8 juillet 1949 à Sankt Veit an der Glan, en Autriche, est un cuisinier et restaurateur américain d'origine autrichienne. Il a pris le nom de son beau-père, Josef Puck, après le remariage de sa mère, elle-même pâtissière.
Sa formation se déroule dans plusieurs établissements de renom : il effectue un apprentissage auprès de Raymond Thuilier à L'Oustau de Baumanière en Provence, puis à l'Hôtel de Paris à Monaco et chez Maxim's à Paris. En 1973, il émigre aux États-Unis, où il travaille d'abord au restaurant La Tour à Indianapolis.
Il rejoint ensuite Ma Maison à Los Angeles, dont il devient chef et copropriétaire. En 1981, il publie son premier ouvrage, Modern French Cooking for the American Kitchen. En 1982, il ouvre Spago sur le Sunset Strip à Los Angeles. En 1983, il inaugure Chinois on Main à Santa Monica. En 1997, Spago est transféré à Beverly Hills. En 2006, il ouvre CUT au Beverly Wilshire Hotel.
Sa cuisine est associée à la California cuisine et à la fusion, combinant des techniques françaises classiques avec des influences asiatiques et des produits californiens.
Ses distinctions incluent le James Beard Foundation Award for Outstanding Chef of the Year en 1991 et en 1998 — le seul chef à avoir remporté ce prix à deux reprises — ainsi que le James Beard Foundation Award for Restaurant of the Year en 1994 pour Spago Hollywood. Spago Beverly Hills a reçu deux étoiles au guide Michelin en 2008 et 2009. CUT Beverly Hills a obtenu une étoile Michelin en 2007.
Wolfgang Puck a été intégré au Culinary Hall of Fame en 2013 et a reçu une étoile sur le Hollywood Walk of Fame le 26 avril 2017.
Sa formation se déroule dans plusieurs établissements de renom : il effectue un apprentissage auprès de Raymond Thuilier à L'Oustau de Baumanière en Provence, puis à l'Hôtel de Paris à Monaco et chez Maxim's à Paris. En 1973, il émigre aux États-Unis, où il travaille d'abord au restaurant La Tour à Indianapolis.
Il rejoint ensuite Ma Maison à Los Angeles, dont il devient chef et copropriétaire. En 1981, il publie son premier ouvrage, Modern French Cooking for the American Kitchen. En 1982, il ouvre Spago sur le Sunset Strip à Los Angeles. En 1983, il inaugure Chinois on Main à Santa Monica. En 1997, Spago est transféré à Beverly Hills. En 2006, il ouvre CUT au Beverly Wilshire Hotel.
Sa cuisine est associée à la California cuisine et à la fusion, combinant des techniques françaises classiques avec des influences asiatiques et des produits californiens.
Ses distinctions incluent le James Beard Foundation Award for Outstanding Chef of the Year en 1991 et en 1998 — le seul chef à avoir remporté ce prix à deux reprises — ainsi que le James Beard Foundation Award for Restaurant of the Year en 1994 pour Spago Hollywood. Spago Beverly Hills a reçu deux étoiles au guide Michelin en 2008 et 2009. CUT Beverly Hills a obtenu une étoile Michelin en 2007.
Wolfgang Puck a été intégré au Culinary Hall of Fame en 2013 et a reçu une étoile sur le Hollywood Walk of Fame le 26 avril 2017.
