À propos
Né en 1988 à Papeete (Polynésie française), Aymeric Geusselin est directeur de salle et non chef cuisinier : sa carrière est entièrement axée sur l'art du service et de l'accueil. Après une expérience internationale dans plusieurs palaces (Île Maurice, Bora Bora, Australie), il s'installe à Paris où il gravit les échelons du Shangri-La, de Yam'Tcha et du Ritz, avant de rejoindre en 2019 le restaurant Alan Geaam comme directeur de salle. En 2023, il est récompensé par le Trophée Accueil Île-de-France de Gault&Millau.
Parcours professionnel
Jan 2018
— Jan 2019
· 12 mois
Assistant manager | Lai'Tcha (Paris)
Assistant manager du bistrot Lai'Tcha, annexe du restaurant Alan Geaam.
Jan 2016
— Jan 2018
· 2 ans
Chef de rang | A Taste of the Ritz Paris (Paris)
Chef de rang lors de la réouverture du Ritz Paris.
Jan 2015
— Jan 2016
· 12 mois
Chef de rang | Yam'Tcha (Paris)
Chef de rang sous la direction de la cheffe Adeline Grattard.
Jan 2011
— Jan 2015
· 4 ans
Chef de rang | Shangri-La Paris (Paris)
A débuté en réception avant d'évoluer vers le poste de chef de rang dans ce palace parisien.
Poste hôtelier (rang non précisé) | The Westin Melbourne Lobby Lounge (Melbourne)
Expérience internationale en Australie avant son installation à Paris.
Poste hôtelier (rang non précisé) | The St. Regis Bora Bora Resort (Bora Bora)
Expérience internationale en Polynésie française.
— Jan 2011
Poste hôtelier (rang non précisé) | Beachcomber Resort
Expérience internationale à l'Île Maurice.
