À propos
Isabelle Portugal est responsable de salle et sommelière au restaurant Désordre à Brest, qu'elle a co-fondé en 2024 avec la cheffe Laëtitia Uguen. Après sept ans au pub The Dubliners et la co-gestion du bar Le Gueule de Bois (fermé lors de la pandémie), elle s'est formée à la sommellerie via des vendanges en Bourgogne et un cursus à distance. Elle a reçu le Trophée Accueil Gault & Millau Bretagne 2025.
Parcours professionnel
Jan 2024
— Present
· 2 ans
Responsable de salle / Sommelière | Désordre (Brest)
Poste actuel
Jan 2016
— Jan 2021
· 5 ans
Co-fondatrice / Gérante | Le Gueule De Bois (Brest)
Co-fondation et gestion du bar à bières Le Gueule de Bois dans le quartier Saint-Louis à Brest avec Kienan Rayer ; fermé en raison de la pandémie de Covid-19.
Responsable de salle | The Dubliners (Brest)
Sept ans au pub irlandais The Dubliners à Brest, avec des missions saisonnières en Corse et dans les Alpes du Sud.
Responsable de salle | Les Tontons Zingueurs (Brest)
Responsable de salle au restaurant Les Tontons Zingueurs à Brest.
— Jan 2016
Responsable de salle | Globulle rouge (Brest)
Poste en salle au Globulle Rouge avant l'ouverture de Désordre.