Ismaël Adam Drissi-Bakhkhat

Ismaël Adam Drissi-Bakhkhat

Chef-fondateur, Noé Atelier de la Mer

Chef-fondateur @ Noé Atelier de la Mer France
AUTRE En poste

À propos

Né en mars 1986, Ismaël Adam Drissi-Bakhkhat est diplômé de Sciences Po et docteur en philosophie du langage ; après avoir exercé comme enseignant-chercheur à Londres et ostréiculteur à Maldon (Essex), il cofonde l'épicerie Culinaries qu'il quitte en 2018. En décembre 2021, il ouvre à Lyon Noé Atelier de la Mer, concept hybride alliant poissonnerie, conserverie et restaurant dédié aux produits de la mer durable, récompensé dès 2023 par le Trophée Gault&Millau Cuisine de la Mer AuRA.

Parcours professionnel

Dec 2021 — Present · 4 ans

Chef-fondateur | Noé Atelier de la Mer (Lyon)

Poste actuel

Apprenti écaillier | Les Halles de Lyon Paul Bocuse (Lyon)

Durant sa scolarité à Lyon, il travaille aux Halles de Lyon auprès d'écailliers, immersion précoce dans l'univers gastronomique.

Enseignant-chercheur en philosophie du langage | Établissement universitaire non précisé (Londres)

Après Sciences Po, il exerce comme enseignant-chercheur en philosophie du langage à Londres, parallèlement à son activité ostréicole.

Ostréiculteur | Ferme ostréicole de Maldon (Maldon)

Il élève des huîtres à Maldon (Essex), formé aux méthodes traditionnelles auprès d'un producteur local, et les commercialise auprès de plus de 80 chefs étoilés à travers l'Europe dont les établissements d'Alain Ducasse ; présence attestée dans le Foodbook Omnivore 2014.

— Jan 2018

Cofondateur | Culinaries

Cofonde Culinaries, épicerie proposant des produits naturels et biologiques en circuit court auprès de producteurs fermiers et artisanaux, avec présences à Paris et Lyon ; quitte le projet en 2018 pour se consacrer à la mer.

Diplôme Sciences Po

Faculté des Lettres et Sciences Humaines (Institut Catholique de Lille)

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Doctorat en philosophie du langage

Établissement non précisé dans les sources

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