Julien Sebbag

Julien Sebbag

Chef, Forest

Chef @ Créatures France
AUTRE En poste

À propos

Julien Sebbag est un chef autodidacte français né en 1992, détenteur d'un Master en entrepreneuriat. Après un voyage révélateur à Londres et Tel Aviv en 2014, il a travaillé sous la direction du chef renommé Eyal Shani chez Miznon, développant une cuisine méditerranéenne avec influences japonaise, péruvienne et chinoise. Créateur de plusieurs restaurants à Paris et Marseille (Créatures, Tortuga, Forest, Micho, Shin), il est reconnu Jeune Talent 2022 par Gault & Millau pour son approche éco-responsable, ses produits de saison et sa cuisine sensible.

Parcours professionnel

Jan 2024 — Present · 2 ans

Chef | CAFE SHIN (Paris)

Café gourmet d'inspiration coréenne en partenariat avec la pâtissière Shin Eun Jung.

Poste actuel
Mar 2023 — Present · 3 ans

Chef | Forest Marseille (Marseille)

Poste actuel
Nov 2022 — Present · 4 ans

Chef | Micho (Paris)

Sandwicherie street food concept gourmet avec pain hallah, concept lancé en 2020 pendant les confinements.

Poste actuel
May 2021 — Present · 5 ans

Chef | Délices Forest (Paris)

Restaurant-terrasse au Musée d'Art Moderne (Palais de Tokyo), espace de création avec focus sur légumes et éthique éco-responsable.

Poste actuel
Sep 2020 — Present · 6 ans

Chef | Tortuga (Paris)

Restaurant de poisson sauvage sur le rooftop des Galeries Lafayette, influences japonaise, péruvienne et chinoise.

Poste actuel
Jun 2019 — Present · 7 ans

Chef | Créatures (Paris)

Restaurant 100% végétal sur la terrasse des Galeries Lafayette Haussmann, cuisine saisonnière et responsable.

Poste actuel
Oct 2018 — Jun 2019 · 7 mois

Chef | Chez Oim (Paris)

Restaurant éphémère au Bus Palladium, cuisine spectacle avec influences françaises, orientales et israéliennes.

— Oct 2018

Chef | Miznon Paris (Paris)

Apprentissage sous la direction du chef Eyal Shani pendant son Master en entrepreneuriat.

Master en entrepreneuriat

Établissement non spécifié

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