À propos
Julien Thomasson est un chef originaire de l'Ain. Il se forme au lycée hôtelier Hyacinthe Friant de Poligny (Jura) puis au CFA du Roannais à Mably (Loire). Il acquiert ensuite son expérience auprès de Jean-Paul Jeunet en Jura, de Pierre Gagnaire à Paris et de Patrick Jeffroy à Carantec (Finistère).
En 2008, il reprend un hôtel-restaurant à Saint-Chamond (Loire). Cet établissement, Les Ambassadeurs, reçoit une première étoile au guide Michelin en 2011. Il cède l'établissement fin 2018.
En mars 2019, il prend la direction des cuisines de La Table de la Mainaz, restaurant gastronomique de l'hôtel quatre étoiles du même nom situé à 1 250 mètres d'altitude à Gex (Ain), en bordure du massif du Haut-Jura. Il y travaille aux côtés de son épouse Célia, sommelière et maîtresse d'hôtel. Le guide Michelin lui attribue une étoile pour cet établissement en 2021.
En avril 2024, il est nommé chef du restaurant des Hauts de Loire, établissement Relais & Châteaux déjà distingué d'une étoile au guide Michelin, situé à Veuzain-sur-Loire (Loir-et-Cher), à environ deux heures de Paris. Sa cuisine s'appuie sur les produits du terroir local ; il la définit lui-même par la formule « Je n'aime pas les fantaisies dans l'assiette ».
En 2008, il reprend un hôtel-restaurant à Saint-Chamond (Loire). Cet établissement, Les Ambassadeurs, reçoit une première étoile au guide Michelin en 2011. Il cède l'établissement fin 2018.
En mars 2019, il prend la direction des cuisines de La Table de la Mainaz, restaurant gastronomique de l'hôtel quatre étoiles du même nom situé à 1 250 mètres d'altitude à Gex (Ain), en bordure du massif du Haut-Jura. Il y travaille aux côtés de son épouse Célia, sommelière et maîtresse d'hôtel. Le guide Michelin lui attribue une étoile pour cet établissement en 2021.
En avril 2024, il est nommé chef du restaurant des Hauts de Loire, établissement Relais & Châteaux déjà distingué d'une étoile au guide Michelin, situé à Veuzain-sur-Loire (Loir-et-Cher), à environ deux heures de Paris. Sa cuisine s'appuie sur les produits du terroir local ; il la définit lui-même par la formule « Je n'aime pas les fantaisies dans l'assiette ».
