Adrien Zedda

Adrien Zedda

France
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À propos

Chef français formé en Loire par un BEP Cuisine au lycée hôtelier le Renouveau et apprentissage sous Julien Thomasson aux Ambassadeurs à Saint-Chamond. Après des expériences aux États-Unis et en Australie (Royal Mail Hotel à Melbourne, découverte de la cuisine végétarienne), il rentre à Lyon et co-fonde Culina Hortus en 2018, reconnu meilleur restaurant végétarien du monde par We're Smart en 2020. Il a participé à Objectif Top Chef (2014) et Top Chef Saison 12 (2021).

Distinctions & Palmares

Top Chef France

Sélectionné

2021

Parcours professionnel

Jan 2018 · 8 ans

Chef | Culina Hortus (Lyon)

Premier restaurant gastronomique 100% végétarien en France, co-fondé avec Thomas Bouanich et Maxime Remond. Reconnu meilleur restaurant végétarien du monde par We're Smart en 2020, 2 toques Gault&Millau.

Apprenti cuisinier | Les Ambassadeurs (Saint-Chamond)

Formation professionnelle en cuisine au sein du restaurant Michelin-étoilé, sous la direction du chef Julien Thomasson.

Cuisinier | The Des Moines Embassy Club & Embassy Club West (Des Moines)

Expérience professionnelle aux États-Unis dans les cuisines de l'Embassy Club.

Chef | La Maison Ocre (Saint-Just-Saint-Rambert)

Poste de chef dans le restaurant Maison d'Ocre en Loire.

Sous-chef | Mail Exchange Hotel (Melbourne)

Formation en cuisine végétarienne et durable, découverte de la cuisine végétalienne éco-responsable.

Chef | Restaurant Thomas (Lyon)

Restaurant co-fondé avec Thomas Bouanich à Lyon, expérience avant Culina Hortus.

Chef | DIALOGUES - LA TABLE DU CHEF (Biarritz)

Restaurant explorant le dialogue entre la cuisine végétale et les produits de la mer, co-fondé avec Thomas Bouanich. Situé à 11 rue Helder.

BEP Cuisine

Lycée hôtelier Le Renouveau - Saint-Herblain

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