À propos
Née en 1994 à Pontault-Combault, Ludivine Pineau a forgé son parcours dans de grandes maisons parisiennes (Shangri-La Palace, George V – Four Seasons) avant de suivre un rythme biannuel entre la Corse et les Alpes. Elle a exercé comme cheffe adjointe à A Casa Di Mà – La Table di Mà à Lumio (Corse), établissement récompensé de 3 toques Gault & Millau, aux côtés de son compagnon Vincent Champ, avec qui elle forme désormais le duo de chefs du restaurant Le Lavandin à Charols (Drôme), établissement étoilé Michelin.
Parcours professionnel
Jan 2022
— Present
· 4 ans
Cheffe adjointe | A Casa Di Mà – La Table di Mà (Lumio)
Cheffe adjointe puis co-cheffe aux côtés de Vincent Champ dans cet établissement corse récompensé de 3 toques Gault & Millau, reconnu comme le meilleur restaurant de Haute-Corse.
Poste actuel
Jan 2017
— Jan 2022
· 5 ans
Commis | Four Seasons Hôtel | George V, Paris (Paris)
Poste de commis dans ce palace parisien emblématique.
Jan 2016
— Jan 2017
· 12 mois
Commis service banquet | Shangri-La Paris (Paris)
Premier poste en brigade dans un palace parisien, section banquets.
Chef de partie (saisonnier) | Grand-Hôtel du Cap-Ferrat (Saint-Jean-Cap-Ferrat)
Saison estivale dans ce palace de la Côte d'Azur.
Chef de partie | La Maison Bleue
Passage mentionné parmi les établissements de référence de son parcours.
Chef de partie (saisonnier) | K2 Palace – Le Kintessence (Courchevel)
Saison(s) hivernale(s) dans cet établissement alpin réputé, expérience qualifiée de « magique ».
Demi-cheffe de partie | Hôtel et Restaurant La Maison Bleue (Annecy)
Poste de demi-cheffe de partie sous la direction du chef Yoann Conte.
— Jan 2016
Chef de partie | La Villa Calvi (Calvi)
Expérience en Corse à La Villa, établissement hôtelier de prestige.