À propos
Michel Truchon est un chef cuisinier français originaire de Charleville-Mézières (Ardennes). Il se forme à l'école hôtelière de Grenoble, puis effectue ses premières expériences professionnelles comme commis à l'Hôtel Lutetia à Paris. Il travaille ensuite de manière saisonnière dans les stations alpines et accomplit son service militaire à Toulouse.
À l'âge de 25 ans, il reprend l'auberge familiale de Sauveterre-de-Rouergue (Aveyron), fondée par sa mère au début des années 1960, après le décès de celle-ci. Il y développe une cuisine de terroir centrée sur les produits locaux, les circuits courts et la saisonnalité. En 1990, il obtient une étoile au guide Michelin. En 1993, il reconstruit et agrandit l'établissement, rebaptisé « Le Sénéchal », qui comprend un restaurant, un hôtel de huit chambres et trois suites, une piscine intérieure et un jardin de 5 000 m², co-géré avec son épouse Chantal.
Le Gault&Millau lui attribue une note de 15/20 pendant de nombreuses années. En 2022, il reçoit le Trophée Techniques d'Excellence Occitanie. Il se définit lui-même comme « cuisinier artisan », privilégiant le produit, le goût et la saisonnalité.
En début d'année 2024, Michel Truchon prend sa retraite et cède Le Sénéchal à Sonia et Hervé Gerdela. L'établissement rouvre le 14 février 2024 sous nouvelle direction. Le guide Michelin 2024 ne reconduit pas l'étoile, en lien avec le départ du chef fondateur et non avec la qualité du travail accompli.
À l'âge de 25 ans, il reprend l'auberge familiale de Sauveterre-de-Rouergue (Aveyron), fondée par sa mère au début des années 1960, après le décès de celle-ci. Il y développe une cuisine de terroir centrée sur les produits locaux, les circuits courts et la saisonnalité. En 1990, il obtient une étoile au guide Michelin. En 1993, il reconstruit et agrandit l'établissement, rebaptisé « Le Sénéchal », qui comprend un restaurant, un hôtel de huit chambres et trois suites, une piscine intérieure et un jardin de 5 000 m², co-géré avec son épouse Chantal.
Le Gault&Millau lui attribue une note de 15/20 pendant de nombreuses années. En 2022, il reçoit le Trophée Techniques d'Excellence Occitanie. Il se définit lui-même comme « cuisinier artisan », privilégiant le produit, le goût et la saisonnalité.
En début d'année 2024, Michel Truchon prend sa retraite et cède Le Sénéchal à Sonia et Hervé Gerdela. L'établissement rouvre le 14 février 2024 sous nouvelle direction. Le guide Michelin 2024 ne reconduit pas l'étoile, en lien avec le départ du chef fondateur et non avec la qualité du travail accompli.