À propos
Gérard Bonnefoy est un chef cuisinier normand, titulaire du titre de Maître Cuisinier de France. Il exerce avec son épouse Anne-Marie dans le restaurant La Terrasse et l'Assiette, situé place Sainte-Catherine à Honfleur (Calvados), dans un bâtiment du XVIIe siècle aux poutres et briques apparentes, ancienne presse intégralement déplacée et reconstruite. L'établissement dispose d'une trentaine de couverts en salle et d'une terrasse.
Dans son parcours de formation, Gérard Bonnefoy a été influencé par Emile Lelong et Roger Charpentier, notamment à l'Auberge de Noves. Il obtient une première étoile au Guide Michelin en 1983, alors qu'il opère un restaurant à Carentan, dans la Manche. La distinction est maintenue pendant une vingtaine d'années.
Sa cuisine est classique, articulée autour des produits de la mer : poissons (maquereau traité au même titre que le turbot), huîtres et homard breton. Parmi ses plats emblématiques figure l'Omelette à Carentan, hommage à Gaston Boyer. Il travaille en cuisine aux côtés de son fils Franck, officiant comme chef pâtissier au sein de l'établissement.
Gérard Bonnefoy a représenté la cuisine normande lors de diverses manifestations culinaires, aux côtés de chefs tels que Michel Bruneau et Gilles Tournadre. Plusieurs chefs ont débuté leur parcours sous sa direction, notamment Vincent Guyon et Fabrice Sébire.
Dans son parcours de formation, Gérard Bonnefoy a été influencé par Emile Lelong et Roger Charpentier, notamment à l'Auberge de Noves. Il obtient une première étoile au Guide Michelin en 1983, alors qu'il opère un restaurant à Carentan, dans la Manche. La distinction est maintenue pendant une vingtaine d'années.
Sa cuisine est classique, articulée autour des produits de la mer : poissons (maquereau traité au même titre que le turbot), huîtres et homard breton. Parmi ses plats emblématiques figure l'Omelette à Carentan, hommage à Gaston Boyer. Il travaille en cuisine aux côtés de son fils Franck, officiant comme chef pâtissier au sein de l'établissement.
Gérard Bonnefoy a représenté la cuisine normande lors de diverses manifestations culinaires, aux côtés de chefs tels que Michel Bruneau et Gilles Tournadre. Plusieurs chefs ont débuté leur parcours sous sa direction, notamment Vincent Guyon et Fabrice Sébire.
