À propos
Michel Chabran est un chef cuisinier français originaire de Pont-de-l'Isère, dans la Drôme. Il grandit dans le restaurant familial, un café-bistrot appelé « Café des Cerises », tenu par ses grands-parents sur la Route Nationale 7.
Il suit une formation à l'école hôtelière de Thonon-les-Bains, puis effectue un apprentissage au restaurant Pic à Valence, alors doublement étoilé au Guide Michelin, à partir du 1er juillet 1960. Il y obtient son CAP en quinze mois, avant d'effectuer son service militaire comme cuisinier dans l'aviation à Compiègne.
En avril 1970, Michel Chabran reprend l'hôtel-restaurant familial à Pont-de-l'Isère et l'oriente vers la gastronomie. En 1977, le Guide Michelin lui attribue une première étoile. En 1985, il obtient une deuxième étoile. En 1989, il perd une étoile, puis la regagne en 1991 et la conserve pendant quinze années. Le guide Gault & Millau lui décerne quatre toques.
Sa cuisine s'inscrit dans une démarche alliant tradition et modernité : revisiter des plats de l'enfance avec des touches contemporaines, en valorisant les produits de saison et les légumes issus du jardin de l'établissement.
En 2022, Michel Chabran passe les rênes à ses enfants Carole et Louis. Le groupe Chabran regroupe cinq établissements autour de Valence, dont la Maison Chabran et La Grande Table à Pont-de-l'Isère, avec 80 salariés et 125 000 couverts par an.
Il suit une formation à l'école hôtelière de Thonon-les-Bains, puis effectue un apprentissage au restaurant Pic à Valence, alors doublement étoilé au Guide Michelin, à partir du 1er juillet 1960. Il y obtient son CAP en quinze mois, avant d'effectuer son service militaire comme cuisinier dans l'aviation à Compiègne.
En avril 1970, Michel Chabran reprend l'hôtel-restaurant familial à Pont-de-l'Isère et l'oriente vers la gastronomie. En 1977, le Guide Michelin lui attribue une première étoile. En 1985, il obtient une deuxième étoile. En 1989, il perd une étoile, puis la regagne en 1991 et la conserve pendant quinze années. Le guide Gault & Millau lui décerne quatre toques.
Sa cuisine s'inscrit dans une démarche alliant tradition et modernité : revisiter des plats de l'enfance avec des touches contemporaines, en valorisant les produits de saison et les légumes issus du jardin de l'établissement.
En 2022, Michel Chabran passe les rênes à ses enfants Carole et Louis. Le groupe Chabran regroupe cinq établissements autour de Valence, dont la Maison Chabran et La Grande Table à Pont-de-l'Isère, avec 80 salariés et 125 000 couverts par an.
