À propos
Nicolas Bernardé est un pâtissier-confiseur-chocolatier français, installé à La Garenne-Colombes (Hauts-de-Seine).
Formé à l'école Grégoire Ferrandi à Paris, il effectue son apprentissage chez Dalloyau de 1982 à 1986, sous la direction de Pascal Niau, Meilleur Ouvrier de France. Il obtient ensuite un Brevet de Maîtrise, préparé en cours du soir en parallèle de son activité professionnelle, et se classe second au concours du Meilleur Apprenti de France.
Après son service militaire, il séjourne à Libreville en 1987. De retour en France, il devient en 1988 responsable de la création des desserts à l'Hostellerie du Prieuré. Il intègre ensuite l'école internationale Le Cordon Bleu, où il exerce comme chef formateur en pâtisserie de 2001 à 2011. Il enrichit sa pratique par des voyages professionnels au Japon, au Brésil et à Taïwan.
En 2004, il est titré Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie, chocolaterie et confiserie. En 2005, il reçoit le prix de meilleur chef au World Gourmet Summit de Singapour.
En 2011, il ouvre à La Garenne-Colombes sa boutique dédiée notamment aux gâteaux de voyage, ainsi qu'une école de pâtisserie proposant des cours pour amateurs et professionnels. Ses créations signatures incluent les « Cakissimes » et les « Gâteaux du samedi », mis en vente chaque semaine en série limitée. Il est membre de l'association Relais Desserts.
Formé à l'école Grégoire Ferrandi à Paris, il effectue son apprentissage chez Dalloyau de 1982 à 1986, sous la direction de Pascal Niau, Meilleur Ouvrier de France. Il obtient ensuite un Brevet de Maîtrise, préparé en cours du soir en parallèle de son activité professionnelle, et se classe second au concours du Meilleur Apprenti de France.
Après son service militaire, il séjourne à Libreville en 1987. De retour en France, il devient en 1988 responsable de la création des desserts à l'Hostellerie du Prieuré. Il intègre ensuite l'école internationale Le Cordon Bleu, où il exerce comme chef formateur en pâtisserie de 2001 à 2011. Il enrichit sa pratique par des voyages professionnels au Japon, au Brésil et à Taïwan.
En 2004, il est titré Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie, chocolaterie et confiserie. En 2005, il reçoit le prix de meilleur chef au World Gourmet Summit de Singapour.
En 2011, il ouvre à La Garenne-Colombes sa boutique dédiée notamment aux gâteaux de voyage, ainsi qu'une école de pâtisserie proposant des cours pour amateurs et professionnels. Ses créations signatures incluent les « Cakissimes » et les « Gâteaux du samedi », mis en vente chaque semaine en série limitée. Il est membre de l'association Relais Desserts.
