À propos
Pascal Bardet est un chef cuisinier originaire de Figeac, dans le département du Lot. Il découvre la cuisine dans la maison de sa grand-mère à Prendeignes et se forme ensuite au lycée hôtelier de Souillac.
Il rejoint les brigades d'Alain Ducasse, au sein desquelles il travaille pendant près de dix-huit ans. Il occupe notamment le poste de chef de cuisine adjoint auprès de Franck Cerutti au restaurant Louis XV-Alain Ducasse à Monaco, établissement triplement étoilé au guide Michelin, de 2007 à 2011. En 2011, il prend la direction des cuisines de l'hôtel Belles Rives, établissement cinq étoiles à Juan-les-Pins, où il supervise le restaurant gastronomique La Passagère jusqu'en 2013.
En 2013, Pascal Bardet reprend, avec son épouse Sandrine, le restaurant Le Gindreau à Saint-Médard, dans le Lot, situé à une vingtaine de kilomètres de Cahors. L'établissement est installé dans l'ancienne école communale du village et avait précédemment été tenu par le chef Alexis Pélissou. Le Gindreau est distingué d'une première étoile au guide Michelin en mars 2014, puis d'une deuxième étoile le 9 février 2017. Le restaurant reçoit également un Gault&Millau d'or.
Le site officiel du restaurant décrit sa cuisine comme « sensible, enracinée, guidée par la mémoire, le terroir », reposant sur des produits locaux et des circuits courts.
Il rejoint les brigades d'Alain Ducasse, au sein desquelles il travaille pendant près de dix-huit ans. Il occupe notamment le poste de chef de cuisine adjoint auprès de Franck Cerutti au restaurant Louis XV-Alain Ducasse à Monaco, établissement triplement étoilé au guide Michelin, de 2007 à 2011. En 2011, il prend la direction des cuisines de l'hôtel Belles Rives, établissement cinq étoiles à Juan-les-Pins, où il supervise le restaurant gastronomique La Passagère jusqu'en 2013.
En 2013, Pascal Bardet reprend, avec son épouse Sandrine, le restaurant Le Gindreau à Saint-Médard, dans le Lot, situé à une vingtaine de kilomètres de Cahors. L'établissement est installé dans l'ancienne école communale du village et avait précédemment été tenu par le chef Alexis Pélissou. Le Gindreau est distingué d'une première étoile au guide Michelin en mars 2014, puis d'une deuxième étoile le 9 février 2017. Le restaurant reçoit également un Gault&Millau d'or.
Le site officiel du restaurant décrit sa cuisine comme « sensible, enracinée, guidée par la mémoire, le terroir », reposant sur des produits locaux et des circuits courts.
