À propos
Éric Bouchenoire naît en 1963 à Mayet, dans la Sarthe. Il effectue sa formation initiale à l'Hôtel du Maine au Lude, auprès de François Le Bastard. Il accomplit son service militaire en tant que cuisinier à bord du bâtiment-école Jeanne d'Arc. Il rejoint ensuite Taillevent à Paris, sous la direction de Claude Deligne, où il occupe le poste de chef de partie en effectuant l'ensemble des rotations de postes (1985-1986).
En 1986, Joël Robuchon le recrute directement après l'avoir observé en service chez Taillevent. Bouchenoire intègre l'équipe du restaurant Le Jamin. Il effectue une parenthèse au Relais de Sèvres, établissement alors étoilé dirigé par le MOF Roland Durand, avant de reprendre sa place auprès de Robuchon. À partir de 1996, il participe activement au développement international des établissements du groupe, supervisant quelque vingt Ateliers Joël Robuchon répartis sur plusieurs continents, notamment à Tokyo, Paris, Londres, New York, Las Vegas, Singapour, Hong Kong, Montréal, Shanghai et Miami.
En 2000, il obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) dans la catégorie cuisine. Il contribue également à la coordination des émissions télévisées de Joël Robuchon, dont « Cuisinez comme un grand chef » sur TF1 et « Bon appétit, bien sûr » sur France 3.
Après la disparition de Joël Robuchon en août 2018, Éric Bouchenoire assure la continuité du groupe. Il dirige l'Atelier Joël Robuchon Étoile, situé sur les Champs-Élysées à Paris (8e arrondissement), aux côtés du chef Thierry Karakachian, et supervise les opérations du Joël Robuchon Dassaï avec le chef Fabien François.
En 1986, Joël Robuchon le recrute directement après l'avoir observé en service chez Taillevent. Bouchenoire intègre l'équipe du restaurant Le Jamin. Il effectue une parenthèse au Relais de Sèvres, établissement alors étoilé dirigé par le MOF Roland Durand, avant de reprendre sa place auprès de Robuchon. À partir de 1996, il participe activement au développement international des établissements du groupe, supervisant quelque vingt Ateliers Joël Robuchon répartis sur plusieurs continents, notamment à Tokyo, Paris, Londres, New York, Las Vegas, Singapour, Hong Kong, Montréal, Shanghai et Miami.
En 2000, il obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) dans la catégorie cuisine. Il contribue également à la coordination des émissions télévisées de Joël Robuchon, dont « Cuisinez comme un grand chef » sur TF1 et « Bon appétit, bien sûr » sur France 3.
Après la disparition de Joël Robuchon en août 2018, Éric Bouchenoire assure la continuité du groupe. Il dirige l'Atelier Joël Robuchon Étoile, situé sur les Champs-Élysées à Paris (8e arrondissement), aux côtés du chef Thierry Karakachian, et supervise les opérations du Joël Robuchon Dassaï avec le chef Fabien François.
