À propos
Harald Osa est un cuisinier norvégien originaire de Jæren. Il débute sa formation à l'hôtel Fagernes avant de parfaire son apprentissage en France, travaillant notamment à l'Hôtel de France, au Dodin Bouffant et auprès du chef Gérard Pangaud à Paris.
À son retour en Norvège, il contribue à la fondation de Jans Mat & Vinhus à Stavanger, dont il occupe le poste de premier chef de cuisine à partir de 1981. Il cofonde en 1990 l'Institut Gastronomique de Stavanger.
En 1986, il est désigné « Årets Kjøkkensjef » (Chef de l'année en Norvège), distinction saluée la même année par une émission de la chaîne publique NRK. À partir de 1988, il assure pendant douze ans la direction du Kokkelandslaget, l'équipe nationale norvégienne de cuisine, contribuant à ses résultats dans les compétitions internationales.
En 1997, il prend la direction des cuisines de l'Hôtel Continental à Oslo, un établissement comptant plusieurs tables dont le Theatercaféen, le Restaurant Lipp et l'Annen Etage, anciennement distingué par le Guide Michelin. Il dirige également à cette période les cuisines du Restaurant Holmenkollen.
Engagé dans la valorisation de la cuisine traditionnelle norvégienne, Harald Osa publie l'ouvrage « Harald Osa i Schønberg Erkens kjøkken », consacré à 125 recettes sélectionnées parmi le corpus de Henriette Caroline Schønberg Erken. En 2010, le Conseil norvégien de l'exportation du poisson lui décerne le titre de « Årets Lutefiskelsker » (Amoureux du lutefisk de l'année). Il est également connu du grand public pour ses participations à l'émission télévisée « Kokkekamp » et pour ses activités ultérieures auprès de BAMA.
À son retour en Norvège, il contribue à la fondation de Jans Mat & Vinhus à Stavanger, dont il occupe le poste de premier chef de cuisine à partir de 1981. Il cofonde en 1990 l'Institut Gastronomique de Stavanger.
En 1986, il est désigné « Årets Kjøkkensjef » (Chef de l'année en Norvège), distinction saluée la même année par une émission de la chaîne publique NRK. À partir de 1988, il assure pendant douze ans la direction du Kokkelandslaget, l'équipe nationale norvégienne de cuisine, contribuant à ses résultats dans les compétitions internationales.
En 1997, il prend la direction des cuisines de l'Hôtel Continental à Oslo, un établissement comptant plusieurs tables dont le Theatercaféen, le Restaurant Lipp et l'Annen Etage, anciennement distingué par le Guide Michelin. Il dirige également à cette période les cuisines du Restaurant Holmenkollen.
Engagé dans la valorisation de la cuisine traditionnelle norvégienne, Harald Osa publie l'ouvrage « Harald Osa i Schønberg Erkens kjøkken », consacré à 125 recettes sélectionnées parmi le corpus de Henriette Caroline Schønberg Erken. En 2010, le Conseil norvégien de l'exportation du poisson lui décerne le titre de « Årets Lutefiskelsker » (Amoureux du lutefisk de l'année). Il est également connu du grand public pour ses participations à l'émission télévisée « Kokkekamp » et pour ses activités ultérieures auprès de BAMA.
