Geir Skeie

Geir Skeie

Chef/Propriétaire, Brygga 11

Chef/Propriétaire @ Brygga 11, Geir Skeie Norvège, France
En poste

À propos

Geir Skeie est un chef cuisinier norvégien né le 2 juillet 1980 à Fittar, lauréat du Bocuse d'Or 2009 après avoir remporté l'édition européenne en 2008. Inspiré en 1993 en regardant le premier champion norvégien Bent Stiansen, il a consacré 15 ans à la préparation de cette compétition avant son triomphe. Il est propriétaire du restaurant Brygga 11 à Sandefjord, établissement spécialisé dans les fruits de mer, et a participé au Bocuse d'Or en tant que juré en 2011.

Distinctions & Palmares

Bocuse d'Or

Médaille d'Or

2009

Parcours professionnel

Nov 2010 — Present · 16 ans

Chef/Propriétaire | Brygga 11, Geir Skeie (Sandefjord)

Poste actuel
Jan 2017 · 10 ans

Food & Beverage Manager | Pink Fish (Oslo)

Chaîne fast-casual dédiée au saumon, concept lancé en 2018

Apr 2013 — Jan 2017 · 4 ans

Chef/Propriétaire | Brygga 11 Stord (Stord)

Expansion du concept Brygga 11 au printemps 2013

Nov 2010 — Apr 2013 · 2 ans

Chef/Propriétaire | Brygga 11, Geir Skeie (Sandefjord)

Restaurant de fruits de mer côtier ouvert avec son épouse Katrine

2005

Formation sommelier

Nordisk Sommelierskole

Importé via chef:apply

Jan 2004 — Dec 2005 · 23 mois

Étudiant | Nordisk Sommelierskole (Oslo)

Formation sommelier

Jan 2000 — Jan 2004 · 4 ans

Cuisinier | Jans Mat og Vinhus (Stavanger)

Restaurant de cuisine gastronomique

Jan 1998 — Dec 1999 · 23 mois

Apprenti cuisinier | Finnegårdsstuene (Bergen)

Apprentissage en restaurant

1996

Kokkeutdanning (formation culinaire)

Fitjar Videregående Skole

Importé via chef:apply

— Dec 1996

Étudiant | Fitjar Videregående Skole (Fittar)

Formation kokkeutdanning (culinaire) de deux ans

Cuisinier | Le Canard (Oslo)

Cuisinier | Solsides (Oslo)

Cuisinier | Palace Grill (Oslo)

Cuisinier | Skarsnuten Hotel (Hemsedal)

Hotel restaurant

— Jan 1998

Chef de cuisine | Mathuset Midtåsen Solvold (Sandefjord)

Restaurant gastronomique dirigé par Odd Ivar Solvold, champion Bocuse d'Or 1997

Émissions TV & Médias

Top Chef France

Chef invité 2013

Bocuse d'Or

Président du jury 2011

Reseau professionnel

Mentors

Odd Ivar Solvold

Odd Ivar Solvold
EH

Eyvind Hellstrøm
HO

Harald Osa

A formé

Orjan Johannessen

Orjan Johannessen

Chef-propriétaire, Mirabelle by Ørjan Johannessen