À propos
Jean-Pierre Bruneau est un chef cuisinier belge, originaire de Namur. En mars 1975, il ouvre le restaurant Bruneau à Ganshoren, au pied de la basilique de Koekelberg, à Bruxelles. L'établissement obtient une première étoile Michelin en 1977, une deuxième en 1982, puis une troisième en 1988. Le restaurant conserve ce titre jusqu'en 2004, date à laquelle il revient à deux étoiles.
Au fil de sa carrière, Bruneau développe une approche plaçant les légumes au cœur de ses compositions, à une époque où ceux-ci occupaient une place marginale dans la haute gastronomie. Son restaurant constitue également un lieu de transmission : parmi les chefs ayant travaillé sous sa direction figurent David Martin, Karen Torosyan et Thomas Locus, chacun ayant ensuite fondé son propre établissement étoilé.
En janvier 2018, après 42 années à la tête de son restaurant, Jean-Pierre Bruneau prend sa retraite. L'établissement est repris par Maxime Maziers, ancien sous-chef, qui le rouvre en juin 2018. Le restaurant ferme définitivement en avril 2023, Maxime Maziers ayant déposé le bilan.
En février 2020, la halle G du marché matinal de Bruxelles est baptisée en son nom, en présence du prince Laurent et du bourgmestre Philippe Close, en hommage à un fidèle client et ami du marché durant 42 ans.
En novembre 2024, Gault&Millau Belgium lui décerne le prix Lifetime Achievement, récompensant son apport à la gastronomie belge et son rôle dans la formation de plusieurs générations de cuisiniers.
Au fil de sa carrière, Bruneau développe une approche plaçant les légumes au cœur de ses compositions, à une époque où ceux-ci occupaient une place marginale dans la haute gastronomie. Son restaurant constitue également un lieu de transmission : parmi les chefs ayant travaillé sous sa direction figurent David Martin, Karen Torosyan et Thomas Locus, chacun ayant ensuite fondé son propre établissement étoilé.
En janvier 2018, après 42 années à la tête de son restaurant, Jean-Pierre Bruneau prend sa retraite. L'établissement est repris par Maxime Maziers, ancien sous-chef, qui le rouvre en juin 2018. Le restaurant ferme définitivement en avril 2023, Maxime Maziers ayant déposé le bilan.
En février 2020, la halle G du marché matinal de Bruxelles est baptisée en son nom, en présence du prince Laurent et du bourgmestre Philippe Close, en hommage à un fidèle client et ami du marché durant 42 ans.
En novembre 2024, Gault&Millau Belgium lui décerne le prix Lifetime Achievement, récompensant son apport à la gastronomie belge et son rôle dans la formation de plusieurs générations de cuisiniers.
