À propos
Julien Chaton est un cuisinier franco-québécois. Né en France, il s'installe au Québec à l'âge de 22 ans. Initié à la cuisine par son père, restaurateur, il complète sa formation à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ), école de référence pour les métiers de l'hôtellerie et de la restauration au Canada.
Son parcours professionnel l'amène à travailler à l'international, notamment en Australie, où il perfectionne son savoir-faire aux côtés d'un chef qui influence son évolution professionnelle. Julien Chaton développe une approche culinaire ancrée dans la tradition gastronomique française, enrichie d'influences asiatiques. Il décrit sa démarche comme une volonté de marier technique française et saveurs d'Asie, en lien avec un intérêt affirmé pour les cuisines asiatiques.
Au moment de sa participation à l'émission culinaire Les chefs! diffusée sur ICI Radio-Canada Télé en 2020, Julien Chaton occupe le poste de sous-chef au bistro Chez Mathilde, établissement gastronomique situé à Tadoussac, sur la Côte-Nord du Québec. Âgé de 39 ans lors de cette compétition, il est le doyen de la brigade 2020.
Les sources consultées ne font état d'aucune distinction gastronomique formelle — étoile Michelin, mention Gault & Millau, titre de Meilleur Ouvrier de France — pour ce professionnel.
Son parcours professionnel l'amène à travailler à l'international, notamment en Australie, où il perfectionne son savoir-faire aux côtés d'un chef qui influence son évolution professionnelle. Julien Chaton développe une approche culinaire ancrée dans la tradition gastronomique française, enrichie d'influences asiatiques. Il décrit sa démarche comme une volonté de marier technique française et saveurs d'Asie, en lien avec un intérêt affirmé pour les cuisines asiatiques.
Au moment de sa participation à l'émission culinaire Les chefs! diffusée sur ICI Radio-Canada Télé en 2020, Julien Chaton occupe le poste de sous-chef au bistro Chez Mathilde, établissement gastronomique situé à Tadoussac, sur la Côte-Nord du Québec. Âgé de 39 ans lors de cette compétition, il est le doyen de la brigade 2020.
Les sources consultées ne font état d'aucune distinction gastronomique formelle — étoile Michelin, mention Gault & Millau, titre de Meilleur Ouvrier de France — pour ce professionnel.
Distinctions & Palmares
Secrétaire Général