À propos
Nicolas Magie est issu d'une famille de cuisiniers depuis quatre générations. Il effectue sa formation auprès de plusieurs chefs étoilés bordelais et régionaux : Michel Gauthier, Michel Carrère à La Chamade (Bordeaux), Denis Franc au Pavillon des Boulevards (Bordeaux), puis André Gaüzère au Miramar à Biarritz. Il rejoint ensuite Christian Constant à l'Hôtel de Crillon à Paris, établissement alors doublement étoilé au guide Michelin.
Le 29 juillet 1999, il ouvre La Cape, son propre restaurant, à Cenon, en périphérie de Bordeaux. Il y obtient une étoile au guide Michelin en 2004.
En septembre 2012, il prend la tête des cuisines du Saint-James à Bouliac, hôtel-restaurant Relais & Châteaux situé en périphérie de Bordeaux, succédant à Michel Portos. L'établissement conserve son étoile Michelin. Sa cuisine est fondée sur les produits de saison de la région aquitaine, élaborée en lien direct avec les producteurs locaux.
En 2019, Nicolas Magie quitte le Saint-James et prend la direction du restaurant Le Zandoli à La Suite Villa, hôtel cinq étoiles aux Trois-Îlets, en Martinique. Il y adapte son approche gastronomique aux produits et traditions culinaires antillaises. Sa fille poursuit une carrière en cuisine, représentant la cinquième génération de la famille dans la profession.
Le 29 juillet 1999, il ouvre La Cape, son propre restaurant, à Cenon, en périphérie de Bordeaux. Il y obtient une étoile au guide Michelin en 2004.
En septembre 2012, il prend la tête des cuisines du Saint-James à Bouliac, hôtel-restaurant Relais & Châteaux situé en périphérie de Bordeaux, succédant à Michel Portos. L'établissement conserve son étoile Michelin. Sa cuisine est fondée sur les produits de saison de la région aquitaine, élaborée en lien direct avec les producteurs locaux.
En 2019, Nicolas Magie quitte le Saint-James et prend la direction du restaurant Le Zandoli à La Suite Villa, hôtel cinq étoiles aux Trois-Îlets, en Martinique. Il y adapte son approche gastronomique aux produits et traditions culinaires antillaises. Sa fille poursuit une carrière en cuisine, représentant la cinquième génération de la famille dans la profession.
