À propos
Régis Legain est un chef cuisinier français établi à Les Ponts-de-Cé, en Maine-et-Loire, à cinq kilomètres d'Angers. Il dirige Le Bosquet, un hôtel-restaurant fondé en 1893, situé dans un parc arboré en bordure du Louet, affluent de la Loire.
Régis Legain est membre des Maîtres Cuisiniers de France depuis le 11 mars 2019, distinction qui reconnaît l'excellence de la cuisine française et le respect des savoir-faire traditionnels.
Sa cuisine s'appuie sur des produits locaux et saisonniers, avec une attention portée aux cuissons et aux circuits courts. Parmi les spécialités associées à sa carte figurent le sashimi de Saint-Jacques betteraves et caviar, le trio de veau (ris, jarret, filet) et le cabillaud à la pistache et blanc de poireaux.
En octobre 2023, lors de la 16e édition du Trophée Masse — concours dédié aux viandes d'excellence organisé dans le cadre du salon Serbotel à Nantes —, Régis Legain a obtenu la troisième place dans la sélection Grand Ouest avec sa recette « Agneau Fenalar, oignon et pois à la verveine ».
Le Bosquet propose également une offre estivale complémentaire, La Cabane du Bosquet, à l'atmosphère de guinguette en bord de rivière. Le restaurant s'est engagé depuis 2020 dans une démarche éco-responsable, notamment en partenariat avec l'entreprise Les Alchimistes pour la revalorisation des déchets.
Aucune information publiquement sourcée n'a été trouvée concernant sa formation initiale ou d'éventuelles distinctions au guide Michelin ou Gault & Millau.
Régis Legain est membre des Maîtres Cuisiniers de France depuis le 11 mars 2019, distinction qui reconnaît l'excellence de la cuisine française et le respect des savoir-faire traditionnels.
Sa cuisine s'appuie sur des produits locaux et saisonniers, avec une attention portée aux cuissons et aux circuits courts. Parmi les spécialités associées à sa carte figurent le sashimi de Saint-Jacques betteraves et caviar, le trio de veau (ris, jarret, filet) et le cabillaud à la pistache et blanc de poireaux.
En octobre 2023, lors de la 16e édition du Trophée Masse — concours dédié aux viandes d'excellence organisé dans le cadre du salon Serbotel à Nantes —, Régis Legain a obtenu la troisième place dans la sélection Grand Ouest avec sa recette « Agneau Fenalar, oignon et pois à la verveine ».
Le Bosquet propose également une offre estivale complémentaire, La Cabane du Bosquet, à l'atmosphère de guinguette en bord de rivière. Le restaurant s'est engagé depuis 2020 dans une démarche éco-responsable, notamment en partenariat avec l'entreprise Les Alchimistes pour la revalorisation des déchets.
Aucune information publiquement sourcée n'a été trouvée concernant sa formation initiale ou d'éventuelles distinctions au guide Michelin ou Gault & Millau.
Distinctions & Palmares
Secrétaire Général