À propos
Romane Veyrac est cheffe de cuisine et propriétaire du restaurant Rousille, situé au 95 rue Bossuet dans le 6e arrondissement de Lyon.
Selon le site officiel du restaurant, ses grands-parents étaient agriculteurs en Aveyron, région dont elle dit avoir hérité une sensibilité aux produits authentiques. Sa formation culinaire initiale et ses expériences professionnelles antérieures à 2022 ne sont pas documentées dans les sources consultées.
En 2022, elle rejoint le restaurant L'InaTTendu à Lyon en qualité de sous-chef aux côtés de Marc Boissieux, vainqueur de l'émission Masterchef sur TF1 en 2013. Elle y travaille deux années, partageant avec lui une approche fondée sur la qualité des produits et la créativité culinaire.
En 2024, Marc Boissieux choisit de quitter l'établissement pour ouvrir une nouvelle adresse dans l'Ain. Il propose à Romane Veyrac de reprendre le restaurant. Elle mène une campagne de financement participatif sur la plateforme Ulule afin de rénover et transformer le lieu. Rousille ouvre en mai 2024.
La cuisine proposée se définit comme une bistronomie contemporaine, valorisant des produits de saison fournis par des producteurs partenaires, avec une carte évolutive en déjeuner et en dîner. La sélection des vins associe vins naturels et conventionnels.
En février 2026, le guide Michelin intègre Rousille dans sa sélection nationale des nouveaux établissements recommandés en France, décrivant une cuisine qui « repense les classiques avec le petit twist qui fait la différence ».
Selon le site officiel du restaurant, ses grands-parents étaient agriculteurs en Aveyron, région dont elle dit avoir hérité une sensibilité aux produits authentiques. Sa formation culinaire initiale et ses expériences professionnelles antérieures à 2022 ne sont pas documentées dans les sources consultées.
En 2022, elle rejoint le restaurant L'InaTTendu à Lyon en qualité de sous-chef aux côtés de Marc Boissieux, vainqueur de l'émission Masterchef sur TF1 en 2013. Elle y travaille deux années, partageant avec lui une approche fondée sur la qualité des produits et la créativité culinaire.
En 2024, Marc Boissieux choisit de quitter l'établissement pour ouvrir une nouvelle adresse dans l'Ain. Il propose à Romane Veyrac de reprendre le restaurant. Elle mène une campagne de financement participatif sur la plateforme Ulule afin de rénover et transformer le lieu. Rousille ouvre en mai 2024.
La cuisine proposée se définit comme une bistronomie contemporaine, valorisant des produits de saison fournis par des producteurs partenaires, avec une carte évolutive en déjeuner et en dîner. La sélection des vins associe vins naturels et conventionnels.
En février 2026, le guide Michelin intègre Rousille dans sa sélection nationale des nouveaux établissements recommandés en France, décrivant une cuisine qui « repense les classiques avec le petit twist qui fait la différence ».
