À propos
Il poursuit comme demi-chef de partie au Yoshi, restaurant étoilé de l'Hôtel Métropole à Monaco, puis rejoint le restaurant Caché à Paris comme sous-chef junior. C'est au Coquillage, la table trois étoiles de Hugo Roellinger à Saint-Méloir-des-Ondes, qu'il vit un tournant décisif : chef de partie, il assiste à l'obtention de la troisième étoile Michelin et ancre définitivement sa cuisine dans l'univers marin breton.
Installé comme chef privé à domicile depuis 2025, il signe une cuisine qu'il qualifie d'« émotive, marine et territoriale », prolongeant dans chaque assiette les souvenirs de son enfance maritime. En 2026, il rejoint Diego Alary pour l'ouverture du Saltobar, table ibérique du 11ᵉ arrondissement parisien.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Cuisinier (ouverture) | SaltoBar (Paris)
Rejoint Diego Alary pour l'ouverture de ce restaurant de cuisine ibérique dans le 11ᵉ arrondissement.
Poste actuelChef privé | Chef à domicile Sebastien Godefroy (Saint-Malo)
Poste actuelChef de partie | Le Coquillage (Saint-Méloir-des-Ondes)
Tournant décisif de son parcours : chef de partie sous Hugo Roellinger, il assiste à l'obtention de la troisième étoile Michelin et renforce son ancrage dans la cuisine marine bretonne.
Poste actuelSous-chef junior | Caché (Paris)
Poste de sous-chef junior, consolidation de ses compétences.
Poste actuelDemi-chef de partie | Yoshi (Monaco)
Poste de demi-chef de partie au restaurant japonais étoilé de l'Hôtel Métropole, développant sa rigueur technique.
Apprenti (alternance) | Signature par Philippe Etchebest (Bordeaux)
Formation en alternance à la table d'hôte de Philippe Etchebest pendant le lycée hôtelier de Bordeaux.
Formation en hôtellerie-restauration
Lycée professionnel hôtelier et Centre de formation - Daniel Brottier
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