Philippe Etchebest

Chef-propriétaire | Maison Nouvelle (Bordeaux)

Chef-propriétaire | Le Quatrième Mur (Bordeaux)

Brasserie bistronomique installée au Grand Théâtre, place de la Comédie ; ouverte à la rentrée 2015.

Chef-propriétaire | Signature par Philippe Etchebest (Bordeaux)

Adresse de street food premium centrée sur la raviole, signature emblématique du chef.

Chef-propriétaire | Le Classique (Bordeaux)

Table dédiée à la cuisine française traditionnelle, au service structuré et aux plats emblématiques.

Chef de cuisine | Hostellerie de Plaisance (Saint-Émilion)

Conserve l'étoile Michelin existante puis décroche la seconde en 2008 ; quitte les cuisines fin décembre 2013.

Chef de cuisine | Château des Reynats (Chancelade)

Décroche sa première étoile Michelin en 2001.

Chef de cuisine | Restaurant du Grand Barrail (SAINT-EMILION)

Cinq années à la tête des cuisines, période durant laquelle il décroche le titre de Meilleur Ouvrier de France.

Cuisinier | Les Jardins de l'Opéra - Stéphane Tournié (Toulouse)

Étape toulousaine après le Clos Longchamps.

Demi-chef de partie puis sous-chef | Le Clos Longchamps (Paris)

Premiers postes parisiens, promu sous-chef en 1989.

Formation hôtelière

Lycée hôtelier de Talence

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