À propos
Will Guidara est un restaurateur américain, diplômé de la Cornell University School of Hotel Administration en 2001. Il débute sa carrière en salle chez Spago Beverly Hills, le restaurant de Wolfgang Puck, avant d'intégrer le groupe Union Square Hospitality Group de Danny Meyer, où il occupe plusieurs postes dans des établissements tels que Tabla, Café 2 et les restaurants du Museum of Modern Art de New York.
En 2006, il prend la direction générale d'Eleven Madison Park, à New York, aux côtés du chef Daniel Humm. En 2011, les deux associés rachètent le restaurant à Union Square Hospitality Group et fondent le groupe hôtelier Make It Nice, qui exploite notamment les enseignes NoMad New York, NoMad Los Angeles, NoMad Las Vegas et Made Nice. Sous leur direction, Eleven Madison Park obtient quatre étoiles du New York Times, trois étoiles au guide Michelin et sept prix de la James Beard Foundation. En 2017, l'établissement est classé premier du palmarès The World's 50 Best Restaurants. En juillet 2019, Guidara cède ses parts à Daniel Humm et quitte le groupe Make It Nice.
Dès 2014, il fonde The Welcome Conference, une conférence annuelle dédiée aux professionnels de l'hospitalité. Il est également co-producteur de la série télévisée The Bear, diffusée sur FX, récompensée aux Emmy Awards. En octobre 2022, il publie Unreasonable Hospitality : The Remarkable Power of Giving People More Than They Expect (Penguin Random House), classé sur la liste des bestsellers du New York Times. Il a par ailleurs reçu le Wall Street Journal Innovator Award.
En 2006, il prend la direction générale d'Eleven Madison Park, à New York, aux côtés du chef Daniel Humm. En 2011, les deux associés rachètent le restaurant à Union Square Hospitality Group et fondent le groupe hôtelier Make It Nice, qui exploite notamment les enseignes NoMad New York, NoMad Los Angeles, NoMad Las Vegas et Made Nice. Sous leur direction, Eleven Madison Park obtient quatre étoiles du New York Times, trois étoiles au guide Michelin et sept prix de la James Beard Foundation. En 2017, l'établissement est classé premier du palmarès The World's 50 Best Restaurants. En juillet 2019, Guidara cède ses parts à Daniel Humm et quitte le groupe Make It Nice.
Dès 2014, il fonde The Welcome Conference, une conférence annuelle dédiée aux professionnels de l'hospitalité. Il est également co-producteur de la série télévisée The Bear, diffusée sur FX, récompensée aux Emmy Awards. En octobre 2022, il publie Unreasonable Hospitality : The Remarkable Power of Giving People More Than They Expect (Penguin Random House), classé sur la liste des bestsellers du New York Times. Il a par ailleurs reçu le Wall Street Journal Innovator Award.
