À propos
De retour dans sa ville natale en 1986, il ouvre L'Alexandrin aux côtés de son épouse Véronique — un restaurant aux fragrances lyonno-arméniennes qui conservera son étoile au Guide Michelin pendant quinze ans. Cuisinier penseur autant qu'artisan du goût, il tourne la page de la haute gastronomie en 2007 pour se consacrer à une cuisine engagée : il lance le concept de comptoir bio A Point Café, signe des cartes à Paris au Duc des Lombards et conseille le Pier Paul Jack à Val d'Isère.
Depuis 2010, il développe Kamelya, un projet dédié à l'art du thé à la française, tout en poursuivant ses missions de conseil culinaire, d'enseignement en Arménie et de conférences sur l'alimentation responsable. Auteur de « L'Art de bien manger bio », il porte avec constance une vision où plaisir, santé et respect de l'environnement sont indissociables.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Fondateur / Consultant culinaire | L'Alexandrin (Lyon)
Société de conseil culinaire, missions en France et à l'international (Roumanie pour la Communauté Européenne en 2019, Artsakh en 2018).
Poste actuelCréateur du concept | À Point Café (Lyon)
Concept de comptoir bio et équitable, notamment à l'hôpital Saint-Joseph Saint-Luc. Palme d'Or 2005 du meilleur concept de restauration en France.
Chef-propriétaire | L'Alexandrin (Lyon)
Restaurant gastronomique aux accents lyonno-arméniens, une étoile Michelin conservée pendant quinze ans, fermé en mars 2007.
Cuisinier (compagnonnage) | Relais & Châteaux (tour de France, plusieurs maisons)
Dix années de formation itinérante au sein de la chaîne Relais & Châteaux, un compagnonnage fondateur.
Chef consultant | Le Duc des Lombards (Paris)
Carte de petite restauration (finger food) à base de produits frais et de saison au célèbre jazz club parisien, après la fermeture de L'Alexandrin.
Chef consultant | Le Pier (Val d'Isère)
Consulting pour le restaurant gastronomique de l'hôtel L'Aigle des Neiges.
CAP Cuisine
Centre de formation à Lyon (pré-apprentissage)
Importé via chef:apply
