À propos
Alexis Braconnier est un chef français franco-australien né le 26 avril 1990 à Toulouse. Formé par le renommé Gilles Goujon à l'Auberge du Vieux Puits (trois étoiles Michelin), il a participé à Top Chef en 2011 et 2014 avant de développer son propre style culinaire axé sur la cuisine de marché et les concepts innovants. Passionné par l'exploration culinaire australienne et les approches alternatives, il a évoluté vers des concepts de restauration rapide et participatifs.
Distinctions & Palmares
Parcours professionnel
Jan 2019
· 7 ans
Chef | Aussie Restaurant (Paris)
Restaurant franco-australien spécialisé dans la cuisine australienne, situé rue Neuve Popincourt (11ème arrondissement).
Jan 2012
· 14 ans
Co-fondateur | Assanabel (Paris)
Service de cuisine à domicile créé avec Yuri Szarzewski.
Commis | L'Auberge du Vieux Puits
Formation initiale auprès du chef triplement étoilé Gilles Goujon.
Commis | Hôtel BYBLOS Saint-Tropez (Saint-Tropez)
Baccalauréat professionnel hôtellerie
École non spécifiée
Importé via chef:apply