À propos
Alexis Voisenet est un chef cuisinier français originaire de Malakoff, dans les Hauts-de-Seine. Il se forme en hôtellerie-restauration avant de rejoindre plusieurs grandes brigades parisiennes.
Il travaille successivement avec Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen, où il approfondit la technique des sauces, puis avec Jean-François Piège au Grand Restaurant de 2016 à 2017, où il se spécialise dans les cuissons. Il intègre ensuite L'Oiseau Blanc de l'hôtel Peninsula aux côtés du MOF Christophe Raoux. Il occupe enfin le poste de chef adjoint auprès de Guy Savoy à la Monnaie de Paris, où il demeure cinq ans.
En septembre 2024, il ouvre Maison Avoise dans les casemates du Fort d'Issy, à Issy-les-Moulineaux. Le projet est intégralement autofinancé. En mars 2025, le Guide Michelin attribue une première étoile au restaurant, sept mois après son ouverture, faisant de Maison Avoise le premier établissement étoilé de l'histoire d'Issy-les-Moulineaux. En 2025, Gault&Millau lui décerne le Trophée Jeune Talent Île-de-France.
Le Guide Michelin décrit sa cuisine comme créative et épurée. Voisenet place la saisonnalité et le produit au centre de l'assiette, en s'appuyant sur des producteurs locaux et un potager en toiture. La carte propose trois entrées, trois plats et trois desserts. Le ris de veau figure en plat signature permanent.
Il travaille successivement avec Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen, où il approfondit la technique des sauces, puis avec Jean-François Piège au Grand Restaurant de 2016 à 2017, où il se spécialise dans les cuissons. Il intègre ensuite L'Oiseau Blanc de l'hôtel Peninsula aux côtés du MOF Christophe Raoux. Il occupe enfin le poste de chef adjoint auprès de Guy Savoy à la Monnaie de Paris, où il demeure cinq ans.
En septembre 2024, il ouvre Maison Avoise dans les casemates du Fort d'Issy, à Issy-les-Moulineaux. Le projet est intégralement autofinancé. En mars 2025, le Guide Michelin attribue une première étoile au restaurant, sept mois après son ouverture, faisant de Maison Avoise le premier établissement étoilé de l'histoire d'Issy-les-Moulineaux. En 2025, Gault&Millau lui décerne le Trophée Jeune Talent Île-de-France.
Le Guide Michelin décrit sa cuisine comme créative et épurée. Voisenet place la saisonnalité et le produit au centre de l'assiette, en s'appuyant sur des producteurs locaux et un potager en toiture. La carte propose trois entrées, trois plats et trois desserts. Le ris de veau figure en plat signature permanent.