À propos
Allan Vassor est un chef cuisinier français, originaire de Sault, dans le Vaucluse. Il grandit dans un environnement rural et familial marqué par la cuisine : ses oncles tiennent un restaurant spécialisé dans le gibier, et ses grands-parents sont agriculteurs.
Il effectue sa formation à l'école hôtelière d'Avignon, où il obtient un baccalauréat professionnel en terminant major de sa promotion. Il réalise un apprentissage de trois ans à l'Hôtel Crillon le Brave (Vaucluse), sous la direction de Jérôme Blanchet, à l'issue duquel il est lauréat du concours Meilleur Apprenti de France.
Il travaille ensuite successivement comme chef de partie au Mas de Boudan, aux côtés de Jérôme Nutile (Meilleur Ouvrier de France), à Nîmes en 2017, puis à La Dame de Pic au Four Seasons Ten Trinity Square de Londres en 2018, et à Maison Pic à Valence en 2019. En 2020, il occupe le poste de chef au Petit Paul, à Bédoin (Vaucluse).
En janvier 2023, Allan Vassor et sa compagne Ludivine Decorde reprennent L'Auberge de la Vallée, établissement situé à Nassandres-sur-Risle (Eure, Normandie). La cuisine proposée s'appuie sur des produits majoritairement locaux et régionaux, dans un registre moderne et accessible, inspiré des traditions provençales et adapté aux produits normands.
L'Auberge de la Vallée est sélectionnée par le Guide Michelin à partir de 2024. Allan Vassor reçoit le Trophée Terroir d'Exception Normandie 2023 décerné par Gault&Millau, guide qui lui attribue également une distinction Jeune Talent.
Il effectue sa formation à l'école hôtelière d'Avignon, où il obtient un baccalauréat professionnel en terminant major de sa promotion. Il réalise un apprentissage de trois ans à l'Hôtel Crillon le Brave (Vaucluse), sous la direction de Jérôme Blanchet, à l'issue duquel il est lauréat du concours Meilleur Apprenti de France.
Il travaille ensuite successivement comme chef de partie au Mas de Boudan, aux côtés de Jérôme Nutile (Meilleur Ouvrier de France), à Nîmes en 2017, puis à La Dame de Pic au Four Seasons Ten Trinity Square de Londres en 2018, et à Maison Pic à Valence en 2019. En 2020, il occupe le poste de chef au Petit Paul, à Bédoin (Vaucluse).
En janvier 2023, Allan Vassor et sa compagne Ludivine Decorde reprennent L'Auberge de la Vallée, établissement situé à Nassandres-sur-Risle (Eure, Normandie). La cuisine proposée s'appuie sur des produits majoritairement locaux et régionaux, dans un registre moderne et accessible, inspiré des traditions provençales et adapté aux produits normands.
L'Auberge de la Vallée est sélectionnée par le Guide Michelin à partir de 2024. Allan Vassor reçoit le Trophée Terroir d'Exception Normandie 2023 décerné par Gault&Millau, guide qui lui attribue également une distinction Jeune Talent.