À propos
André Vrinat est un restaurateur français, fondateur du restaurant Taillevent à Paris. Formé à l'École des Arts et Métiers, il acquiert en 1938 un hôtel à Saint-Quentin, dans l'Aisne. Cet établissement est entièrement détruit pendant la Seconde Guerre mondiale.
En 1946, il ouvre le restaurant Taillevent dans la salle à manger de la banque Worms, rue Saint-Georges, dans le IXe arrondissement de Paris, avec Paul Cosnier comme chef de cuisine. L'établissement tire son nom de Guillaume Tirel, dit Taillevent, cuisinier du XIVe siècle ayant servi les rois Charles V et Charles VI de France.
En 1948, Taillevent obtient sa première étoile au Guide Michelin. En 1950, André Vrinat transfère le restaurant au 15, rue Lamennais, dans le VIIIe arrondissement, dans un hôtel particulier construit en 1852 pour le duc de Morny. En 1954, sous la direction du chef Lucien Leheu, l'établissement reçoit sa deuxième étoile Michelin. En 1973, sous la conduite du chef Claude Deligne, Taillevent est couronné de trois étoiles Michelin.
En 1962, son fils Jean-Claude Vrinat — diplômé de HEC Paris (promotion 1959) — le rejoint pour assurer progressivement la direction de l'établissement. André Vrinat décède en 1990.
En 1946, il ouvre le restaurant Taillevent dans la salle à manger de la banque Worms, rue Saint-Georges, dans le IXe arrondissement de Paris, avec Paul Cosnier comme chef de cuisine. L'établissement tire son nom de Guillaume Tirel, dit Taillevent, cuisinier du XIVe siècle ayant servi les rois Charles V et Charles VI de France.
En 1948, Taillevent obtient sa première étoile au Guide Michelin. En 1950, André Vrinat transfère le restaurant au 15, rue Lamennais, dans le VIIIe arrondissement, dans un hôtel particulier construit en 1852 pour le duc de Morny. En 1954, sous la direction du chef Lucien Leheu, l'établissement reçoit sa deuxième étoile Michelin. En 1973, sous la conduite du chef Claude Deligne, Taillevent est couronné de trois étoiles Michelin.
En 1962, son fils Jean-Claude Vrinat — diplômé de HEC Paris (promotion 1959) — le rejoint pour assurer progressivement la direction de l'établissement. André Vrinat décède en 1990.
Distinctions & Palmares
Membre Fondateur